Maccheroni al pettine

 

Maccheroni al pettine con ragù di carne

Mi era rimasta della pasta all'uovo dai tortellini

(1 UOVO PER 100 G DI FARINA PER PASTA FRESCA)

E avevo anche del macinato di bovino e maiale(400 g per tipo).

Pasta fresca fatta in casa è una vera delizia... 😋

Può essere anche un passatempo da fare con i bimbi, i miei si sono divertiti molto🤗

Per il ragù ho soffritto carote, sedano e cipolla tritati finamente.

Ho aggiunto il macinato di maiale, un gocccio di vino rosso ma è facoltativo, e poi quello di bovino.

Dopo 10 minuti ho versato un po' di conserva di pomodoro che avevo fatto quest'estate, sale e pepe.

Fate cuocere senza coperchio finché si addensa.

Per i maccheroni al pettine serve l'apposito attrezzo che trovate ormai dappertutto.

Potete vedere il filmato nella storia in evidenza mac. Al pettine.

Eiomangio😋

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Pizza

 

Serata pizza,

serata in famiglia,

serata di ricordi e tuffi nel passato,

con quella nostalgia che fa anche sorridere... 💖

Buona serata

Eiomangio😋

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I Checotti

I Checotti da inzuppare

Ho collaudato questa ricetta nata da una panna fresca in scadenza. A voi è mai capitato di non riuscire ad utilizzarla? A me varie volte. 

Per quanto riguarda il nome😁 è stato il mio bimbo a chiamarli così 😊

Ricetta studiata su misura, senza burro ma che dia friabilità e leggerezza, poco zucchero e da inzuppare... 

Provatela poi mi fate sapere. 

Potete provare metà dose

3 uova 

una bustina di lievito per dolci 

220 g di zucchero 

250 ml di panna 

un pizzico di sale 

800 grammi di farina 00 100 g di olio di girasole o arachide mezza bustina di vanillina

Mescolate tutti i liquidi poi aggiungeteli alle polveri. 😊

Ho steso l'Impasto e fatto degli stampini. Fate la forma che volete. Spennelate con tuorlo d'uovo mischiato ad un po' di latte e cospargete con granella di zucchero. In forno a 180°.

Eiomangio 😋

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Tortellini

 

"Il Principe Tortellino"

Io li chiamo tortellini ma c'è chi li definisce cappelletti😁

Ricordo quando li facevo con mia madre che le mangiavo la pallina di "batú" e rimaneva il quadretto vuoto di pasta, oppure facevo lo scherzetto, al posto della carne mettevo come farcia una pallina di pasta😬... Tremenda...

Buoni da mangiare con un buon brodo di carne (pollo, manzo per bollito, sedano, carota, cipolla e infine una patata) il loro profumo mi porta a viaggiare nei ricordi dell'infanzia.

Fare i tortellini era un'occasione di ritrovo, un momento per stare insieme e chiaccherare...🤗

Ci sono tantissime ricette ognuno la sua ed io ho la mia😊

700g macinato di maiale

150g di mortadella

250 g parmigiano reggiano

Prosciutto crudo facoltativo

2uova

Sale, pepe e noce moscata

Eiomangio😋

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Muffins

 Muffins Lievitati Dolci e Salati😁

Non potete immaginare la morbidezza di questi muffins lievitati. È un impasto che si presta per il dolce e il salato, io li ho fatti in diversi modi.

Ripieno dolce🍓

marmellata, cioccolato, crema... oppure marmellata e crema

Ripieno salato🥓

pancetta e parmigiano reggiano 

cotto e mozzarella

Salsiccia

Potete mettere Qualsiasi cosa Quello che più vi piace

Per distinguere i vari gusti Potete utilizzare semi vari sesamo o girasole e papavero Oppure lo zucchero in granella

Ottimi per la colazione e la merenda Anche se io li ho mangiati per cena😋 oppure come segnaposto segnaposto per una cena con amici... ottima figura

Per 10 muffin

250 g di farina

8 grammi di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

125 g di latte

20 g di burro

un tuorlo per spennellare🥚

Sciogliete il lievito con lo zucchero, un po' di latte e un po' di farina e lasciate riposare per 45 minuti

Aggiungete il resto del latte e della farina e impastate.

lasciate riposare 15 minuti riprendete il panetto e lo rimpastate con il burro

lasciate lievitare per circa due orette

schiacciate con le dita un po' l'impasto e prendete 4 lembi e portateli al centro

lasciate riposare mezz'oretta ripetete questa operazione altre due volte

stendete l'impasto con le mani e con un coppapasta fate dei Cerchi, al centro Le farcite. potete vedere la sequenza Nelle foto che ho postato

Cuocete a 200 ° per 10 minuti circa dopo aver spennellato con un tuorlo d'uovo

Quando mettete a lievitare l'impasto coprite con un canovaccio inumidito oppure una pellicola

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Pollo al limone

Pollo al limone

Voi come lo fate?

Io molto semplice e i bimbi lo adorano...

Infarino gli straccetti, li faccio Soffriggere in padella con un goccio di olio. Metto il coperchio e aggiungo il succo di un limone, un goccio di vino bianco e 250 ml di acqua.

Un po' di sale aromarizzato e dopo poco è pronto da gustare.

Si forma quella cremina al limone  che è ideale per la scarpetta😋

Eiomangio 😋

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Pizza

 

Pizza! Il venerdì sera è sempre la serata giusta per la pizza...apre le porte al weekend e anche se a  volte lavoro il sabato o la domenica, il venerdì ha il suo fascino. 🤗

Questa è una pizza croccante fuori e ha due tipi di cottura prima in padella, che dà una spinta alla  lievitazione, poi in forno. 

1 kg di farina

600g di acqua

8 grammi di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero o miele

2 cucchiai rasi di sale fino

Sciogliete il lievito con il miele un goccio d'acqua e un po' di farina e aspettate circa mezz'ora, un'oretta che si gonfia il livietino. Aggiungete farina, acqua e alla fine il sale.

Impastate energicamente.

Lasciate lievitare per circa 2 ore. riprendete l'impasto e stendete un po', prendete 4 lembi e portateli verso il centro.

Fate lievitare un'oretta e ripetete almeno due o tre volte questo passaggio.

Formate delle palline e lasciate lievitare mezz'oretta coperte con una pellicola Come si vede dalle foto. Nel frattempo scaldate una padella antiaderente e accendete il forno. 

Stendete le palline di impasto come se fosse una pizza e Cuocete in padella prima da un lato poi dall'altro. Vedrete tutte le blle e come si gonfia...🤗

Come si vive nelle foto mettete il gnocchino su uno  stampo da forno e farcite la pizza come volete. infornate a 220 ° ventilato per circa 6 minuti. 

potete preparare i gnocchini in padella al pomeriggio o alla mattina, così alla sera dovete solo farcire, infornare e mangiare😁

Eiomangio😋

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Dolcetti Halloween

 

🎃Dolcetti di Halloween🎃👻🦇

Non mi andava quest'anno di fare dolcetti e forma di bara🙄, anche se questa forma si presta molto bene per essere ritagliata in quel modo...

Ricetta semplice e consistenza morbida grazie alla banana...che quasi non si sente nell'impasto e volendo potete utilizzare 150 g di altra frutta frullata o uno yogurt. 

2 uova 

2 banane frullate 

100 g di olio di girasole 

50 g di mandorle tritate facoltativo 

150 g di farina 

40 g di cacao amaro 

una bustina di lievito per dolci 

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete l'olio pian piano, le banane frullate, la farina, il cacao, le mandorle e il lievito, e mescolate con una frusta a mano dal basso verso l'alto. 

Io avevo degli Stampini, ma voi potete cuocere il composto in una tortiera rettangolare e tagliare le sagome. Cuocete in forno statico a 180 °. 

Se preferite li potete fare anche quadrati. 

Ho scaldato un po' di Nutella e l'ho spalmata sopra ai dolcetti, ho sbriciolato sopra un pochino di impasto. 

🎃Per le decorazioni ho usato

_le zucche come caramelle gommose

_i Ragnetti li ho fatti con una pallina rossa di pasta di zucchero, ma voi potreste prendere anche un MMS, e le gambe del ragno sono liquirizia 

_i fantasmini li ho fatti con la pasta di zucchero, e ho decorato gli occhi con un pennarello alimentare nero

_La mano e il dito sono in pasta di zucchero.

Buon divertimento! 👻🦇🎃

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Calamari ripieni di zucchine

 

Calamari ripieni con zucchine

Ricetta inventata sul momento perché avevo delle zucchine da utilizzare. Ovviamente avevo anche i calamari freschi😅

Sono rimasta soddisfatta dai Sapori delicati, morbidi e profumati.

8 calamari

una zucchina

pangrattato

sale pepe e olio extravergine di oliva

ho pulito i calamari e grattato le zucchine.

Ho tritato la testa dei calamari, aggiunto un po' di pangrattato, le zucchine grattugiate, Sale, Pepe e un po' di olio.

Se volete potete aggiungere anche alici, capperi, parmigiano, aglio...

Ho riempito i calamari con questa farcia e disposti su una teglia. li ho cosparsi con fettine di zucchine, pomodori, sale, goccio di olio e in forno a 200 gradi. 

Cena veloce e deliziosa

Eiomangio😋

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Pane al grano saraceno

Pane al grano saraceno

Avevo voglia di un lievitato diverso... Così mi sono imbattuta in questo esperimento.😬

Profumato e saporito buono da gustare solo o accompagnato da formaggi "dolci" 😋

Io l ho messo in un in uno stampo da plumcake ma potreste anche fare una focaccia per avere una consistenza più croccante e meno morbida, perché più basso.

350 g di farina 0

150 g di farina di grano saraceno 250 ml di acqua

un cucchiaino di miele o zucchero

1 cucchiaino di sale fino

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

semi vari

10g di lievito di birra

Sciogliete il lievito in una tazza con 200 ml di acqua tiepida e Aggiungete il miele o lo zucchero. Mettete in una terrina le farine il sale e I semi Aggiungete l'olio e Un po' alla volta il lievito e la rimanente acqua

Dovrebbe risultare un impasto abbastanza sodo ed elastico. Formate una palla e lasciate lievitare per 2 ore con un canovaccio umido sopra.

Date spazio alla vostra fantasia. o fate una pagnotta o lo mettete in uno stampo da plumcake, o fate tipo focaccia oppure dei panini.

Lasciate lievitare ancora un'oretta, spennellate con olio e aggiungete un po' di semi vari.

Io ho messo semi di lino, di zucca e papavero...

infornate a 220 ° dopo 10 minuti abbassate la temperatura a 180° per altri 20 minuti circa

Il pane che mi è rimasto avendo fatto nello stampo da plumcake, l'ho tagliato a fette, messo in un sacchetto da freezer e l'ho congelato.

Lo utilizzerò da bruschettare. 

Eiomangio 😋

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Dessert al mascarpone

Non è il vero tiramisù perché non ho utilizzato i savoiardi, ma i biscotti secchi oro saiwa🤗.

Dolce e imponente nel gusto questo dessert non richiede cottura, ci sono pochi ingrendienti, quindi veloce da fare per una cena da amici. 😊

Sempre un gran figurone con questo dolcetto. 😋

500g mascarpone

4 uova

120g di zucchero

Caffè

Oro saiwa

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate per prima a neve questi ultimi poi i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete al composto il mascarpone e montatelo.

 Infine con una spatola a mano amalgamate gli albumi con un movimento dal basso verso l'alto e pian piano per non smontarli.

In un piatto fondo mettete due caffè lunghi o se volete quello solubile. Bagnate i biscotti da tutte e due le parti e ricoprite il fondo di una terrina.

Mettete un po' di mascarpone e fate un altro strato di biscotti bagnati con il caffè.

Mascarpone e ultimo strato di biscotti.

Sopra ho messo delle arachidi salate. Danno croccantezza e mi piace il contrasto del dolce e salato😋

Per chi vuole prima degli arachidi può spolverizzare il cacao amaro.

Alla fine adattiamo le ricette in base ai nostri e agli altri gusti.

Eiomangio😋

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Tortelli dolci

 

Tortelli Dolci al forno. 

Ripieni di crema e cioccolato si possono fare anche fritti ma cambia l'impasto. 

Generalmente  i tortelli fritti si farciscono con il SAVOR, una farcia particolare ma ne parlerò in un altro post. 

Ottimi per merenda, colazione o un dopo cena, infatti lì porterò stasera da mio fratello. Chissà cosa cucinerà... 🤔

Comunque non sarà l'unico dolce della serata😁

La pasta per fare i tortelli è la ricetta del Bensone. Ve la ricordate? Per me, ripeto quella base è fenomenale. Veloce e si presta per tante preparazioni.

500g di farina 00

200g di zucchero

150g di burro freddo

3 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di Lievito vanigliato

Se necessario un goccio di latte. 

Impastate tutto insieme.

Ora preparate la crema pasticcera. 

250ml panna

250ml latte (se non avete la panna usate 500ml di latte intero) 

125g zucchero

4 tuorli 

40g maizena o amido di mais

Io la faccio nel Bimby 😬perché velocissima. 

Altrimenti sbattete in un pentolino le uova con lo zucchero e aggiungete la maizena. In un altro tegamino nettete a scaldare latte e panna. Versate il composto con le uova e porrate a bollore. Appena densa spegnete il fuoco.☺️

Dividete la crema in due ciotole e in una mettete circa 100g di cioccolato fondente. Mescolate e otterrete una crema al cioccolato e una gialla.😊

Nella terza foto si vede il procedimento.

Infornate a 180° forno statico.

Per distinguire i due gusti ho utilizzato granella di zucchero e gocce di cioccolato, spennellando prima con un goccio di latte. 🤗

Eiomangio 😋

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Crema di zucca con ceci

 

Crema di Zucca con Ceci

In vista del weekend mi sono detta: manu, almeno stasera devi mangiare leggero🤔😁

Questa cremina di zucca riesce a togliermi la voglia di tutti quei cibi che non potremmo mangiare tutte le sere😅 perché troppo... Troppo😁

Ho soffritto un po' di cipolla con olio extra vergine di oliva, tagliato circa 300 g di zucca a pezzettoni e versato circa 800g di acqua.

Lasciate cuocere per 30 minuti circa e frullate il tutto.

Nel frattempo preparate delle scaglie di parmigiano reggiano. 

Aggiungete qualche aghetto di rosmarino, il sale e i ceci (ovviamente in questa preparazione ho utilizzato quelli in scatola).

Impiattate e mette le scaglie di parmigiano reggiano sopra...si scioglieranno un po' e daranno alla crema un gusto sorprendente:

il dolce della zucca e il saporito parmigiano reggiano .

Buon appetito...

Eiomangio😋

Grazie a @latterianuovalago per il parmigiano reggiano buonissimo!

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Focaccia ripiena

Focaccia con acciughe e pomodorini

Oggi avevo davvero bisogno di rilassarmi...e ho impastato😅...

Questa focaccia si presta molto bene ad essere farcita anche con olive, mozzarella, pancetta, parmigiano, funghi...

🥖Come vedete nella 2°foto o forse la 4°🤔, ho steso l' impasto, farcito per metà e nell'altra ho fatto 3 tagli. Quest'ultima metà l'ho utilizzata come copertura.

Fate riposare per un ora e mezza. 

Ungete la focaccia, cospargete un po' di sale aromattizzato e infornate a 220° per 10 minuti.

Spennellate con un po' di olio extra vergone di oliva. 

Abbassate la temperatura a 150° e rinfornate per altri 10/15 minuti. Serve per avere la superficie più croccante🤗.🥖

350g farina per panificazione o 0

8g di lievito di birra

200ml di acqua

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaino di sale

Sciogliete il lievito con un po' di acqua, un cucchiaino di miele o zucchero, e un cucchiaio di farina. Fate lievitare per 40 minuti circa e avrete il Lievitino.

A questo aggiungete il resto degli ingredienti e per ultimo il sale.

Impastate e lasciate riposare per circa 2 ore.

Procedete a stendere l'impasto e come ho descritto sopra, dove ho messo l'icona del pane 🥖😁.

Eiomangio😋

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Cupcakes di Halloween

 

Cupcakes di Halloween!🎃

Eccomi! Quest'anno non li volevo fare con la pasta di zucchero ma con cosine più semplici da recuperare😁, potete farli in compagnia con i vostri bimbi e divertirvi!

Oggi i bimbi non li hanno preparati, ma mangiati 😅

Ho preparato una base al cioccolato e due mousse

(se la volete al mascarpone basta montare 250 g di mascarpone con 80g di latte condensato e a parte montare 125g di panna. Unire il tutto) 

_250ml Panna fresca montata con 25 g di zucchero a velo e mezza bustina di panna fix (serve per non farla smontare)

_1 cucchiaio di nutella, 2 cucchiai di cacao amaro e metà della panna che avete precedentemente preparato 

Se volete abbondare la mousse usate una da 500ml

BASE

3 uova

150g di zucchero

60g di io di girasole o arachide

150g di farina

4 cucchiai di latte

3 cucchiai di cacao amaro

Mezza bustina di lievito per dolci

Montate le uova con lo zucchero. Aggiungete l'olio, il latte e infine farina, cacao e lievito.

Infornate negli stampi da muffins per circa 13 minuti. Forno statico. Fate sempre la prova stecchino.

Fate raffreddare e iniziate a scavare un po' il muffin. Come si vede nella sesta foto(così ci sarà più crema).😋

Fate una bagna con 100 ml di acqua, un cucchiaio di zucchero e mezza fialetta di aroma alla vaniglia. Se non l'avete non c'è problema.

Bagnate i muffins sopra. Con un cucchiaino.

Con una sacca a poche (anche senza beccuccio) iniziate a fare i cupcakes.

Un po' alla panna e un po' al cioccolato.

Diventeranno molto leggeri e gustosi.

Per le decorazioni ho utizzato caramelle gommose, mikado, palline di cioccolato,🎃 marshmallows, gocce di cioccolato, cioccolato bianco... Oppure potete utilizzare anche le meringhe per fare i fantasmini👻

Spazio alla vostra fantasia... 🤗

Se avete domande chiedetemi pure 😊

Eiomangio😋

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