Ciambelle o bomboloni super soffici

UN INGREDIENTE CHE DA UNA SOFFICITÀ INCREDIBILE

Vi ricordate la diretta sulle ciambelle super soffici di ieri?

Ecco con l'impasto oggi ho preparato questi piccoli bomboloni ripieni di crema pasticcera strepitosi!😋

🍩INGREDIENTI

380 g di farina

60 g di burro

100g di ricotta

due tuorli

110 ml di latte

Un quarto di lievito di birra (cubetto da 25g)

80 grammi di zucchero

🍩 preparate lievitino con un po' di latte, un po' di zucchero, un po' di farina e lievito di birra. lasciate riposare circa 20 minuti, mezz'ora

🍩Impastate tutti gli ingredienti insieme aggiungendo il burro alla fine.

Lavorate l'impasto per almeno 5 minuti e lasciate lievitare circa 3 ore.

Stendete le ciambelle o piccoli bomboloni e lasciate lievitare un'altra ora e mezza.

Friggete in olio abbondante. quest'ultimo non deve essere troppo caldo Altrimenti i dolcetti rimangono crudi al centro. 

Quando li togliete Dall'Olio bollente mettete lì sopra ho un piatto tutto cosparso di zucchero semolato così questa si attaccherà.

Eiomangio 😋

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Cannoli Lievitati fritti

Cannoli Lievitati Fritti. Li ho preparati per festeggiare un compleanno, il secondo compleanno in quarantena

Ho fatto prestissimo perché li ho impastati alle 4:30 del pomeriggio e poi fritti verso le 19.

Moltogolosi! 

INGREDIENTI

500 g di farina

2 cucchiai di zucchero

mezza bustina di lievito di birra disidratato

250 ml di acqua

40 g di burro

scorza di limone grattugiato

un pizzico di vanillina

Impastate tutto insieme aggiungendo il burro per ultimo. Lasciate riposare per due orette. 

Come nelle foto stendete un rettangolo di impasto e tagliate delle strisce, arrotolatele sui cannoli. Fate lievitare per 30 40 minuti.

Friggete in olio caldo e passateli nello zucchero semolato.

Io li ho riempiti con crema pasticcera.

Eiomangio

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Bomboloni o krapfen

 

5°appuntamento con COCCOLE A COLAZIONE

BOMBOLONI O KRAPFEN

I bomboloni li adoro con la crema e voi che ripieno preferite? 😋

Sono venuti sofficissimi e vuoti dentro. 

Oggi pomeriggio ne ho assaggiato uno ed era morbidissimo...considerate che li ho fatti ieri sera. 

Vi consiglio Davvero di provare questa ricetta,  ho preso spunto da un vecchio libro di 

un' encicloledia e l'ho adattata al mio gusto. 

INGREDIENTI(con metà dose di questa ne sono venuti circa 10)

500 g di farina (meglio se 300g di manitoba e 200g di 0)

15 g di lievito di birra 

60 grammi di zucchero 

210 g di latte e all'occorrenza aggiungetene 

1 bustina di vanillina 

scorza di un limone grattugiato oppure qualche goccia di aroma al limone 

1 tuorlo 

2 uova intere 

90 g di burro

LIEVITINO

Sciogliete il lievito con un cucchiaino di zucchero, un po' di latte e un po' di farina. 

Lasciate riposare 30 minuti, dovreste vedere il composto che si gonfia o che fa le bollicine

Unite al lievitino la farina, le uova, lo zucchero, Gli aromi, il latte infine il burro e impastate il tutto. Lasciate lievitare per circa 2 ore 30 minuti (fatelo il venerdi sera poi il sabato mattina stendete l'impasto😉)

Tirate l'impasto con un mattarello a uno spessore di circa 6/7 mm e con un coppapasta oppure un bicchiere, o l'attrezzo per fare le crescentine, e ritagliate dei dischi che lascerete riposare un'altra ora e mezza. 

Mi raccomando con una pellicola sopra o dentro a un sacchetto per alimenti così che non si forma la crosticina sopra. 

FRITTURA

Una parte importantissima è quella della frittura. 

L'olio non deve essere caldo come quello per il gnocco fritto ma deve friggere pian piano altrimenti il bombolone non si cuoce all' interno. La fiamma non deve essere né bassa né alta, ma neanche media forse un po' sotto la media. 🙄🤔

RACCOMANDAZIONE 

appena li scolate Dall'Olio, buttateli subito nello zucchero semolato, non fate come me che l'ho fatto dopo un po' e lo zucchero bianco non Si attaccava più! 😒

Provate e fatemi sapere😘

Eiomangio 😋

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Cannoli siciliani

 

Chiedo scusa a tutti!🙄 Ma non ho resistito! Ho visto al supermercato questi cannoli vuoti già fatti da una pasticceria, e...ho comprato la ricotta In un caseificio...e in pochi minuti avevo già il dolcino...🤗

tra l'altro dalla fretta non li ho neanche decorati bene😅 ma erano squisiti. 

Ho sciolto anche. Il cioccolato fondente a bagnomaria e l ho Spalmato all'interno...

400g di rocotta setacciata

200g di zucchero

Gocce di cioccolato fondente

Con poco mi sono tolta la voglia😁

Eiomangio 😋

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Donuts!!!!!! o semplicemente Ciambelline!!!!!!!

Le prime sono ricoperte di glassa al cioccolato fondente con confettini colorati mentre nella secondo foto sono spolverizzate da zucchero semolato...farò anche quelle con la glassa reale...

Non mi resta che dirvi...Buon Appetito!!!!!!

Frappe di Carnevale

Iniziamo già a pensare al Carnevale...ma perchè i dolci fritti sono così buoni?!

INGREDIENTI:
300g farina
40g burro
2 uova
2 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaio di liquore a vostra scelta
scorza grattugiata di 1 limone
pizzico di sale
olio di semi (girasole o arachide) e zucchero a velo

Impastate rapidamente uova, burro ammorbidito, zucchero, una presa di sale, la scorza grattugiata del limone e il liquore e lasciate riposare la pasta per 30 minuti.
Tirate una sfoglia sottile, tagliatela a striscioline, fate il buco in mezzo e fategli fare quel "giro strano".

Friggetele in olio bollente e spolverizzatele di zucchero a velo.

Non mi resta che dirvi...Buon Appetito...

Frappe di Carnevale

Kraphen e Ciambelline

Ebbene si...questa ricetta dei Kraphen mi ha soddisfatto in pieno...e mentre c'ero ho fatto anche delle ciambelline...
La pasta morbidissima e leggerissima...

INGREDIENTI:
225 g di farina
mezzo cucchiaino di zucchero
20 g di lievito di birra
20 g di burro fuso freddo
75 g di latte tiepido
50 g di acqua tiepida

40 g di zucchero
1 tuorlo (grossino)
1 bustina di vanillina (la prossima volta proverò con scorza di arancia)
pizzico di sale

Preparate il "lievitino": mescolate il latte all'acqua e scioglietevi il lievito con mezzo cucchiaino di zucchero. Impastate il tutto con la farina e lasciate riposare per 15 minuti.
Mescolate il burro fuso freddo con il tuorlo, lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale.
Impastate il tutto con il "lievitino" e se occorre aggiungete un po' di farina.
Lasciate riposare l' impasto coperto con una pellicola per circa 90 minuti.
Prendete la pasta e stendetela di uno spessore di 1 cm e con il taglia pasta (io ne ho usato uno di circa 5 cm perchè mi piacciono piccolini) formate tanti dischi.
Copriteli con un foglio di pellicola e lasciateli riposare a 25° circa per 45 minuti finchè raddoppieranno il loro volume.
Friggeteli e passateli nello zucchero semolato.

E' stato fantastico vederli gonfiare nell'olio bollente! che soddisfazione!

Io li ho riempiti con crema pasticcera...ma devo dire che anche le ciambelline vuote erano molto buone!!!!!!