sabato 27 febbraio 2021

Pizza



Ognuno ha il suo modo di fare la pizza.... Finalmente io ho trovato quello che mi soddisfa😋 e voglio condividerlo con voi.


CROCCANTE FUORI E GUSTOSISSIMA DENTRO...


Sembra quella della pizzeria...

Per le foto chiedo scusa🙄 se non sono speciali....Ma i bimbi avevano fame e non avevo il tempo di impegnarmi in scatti fotografici😅


⏺️INGREDIENTI(se riuscite impastate il giorno prima altrimenti va bene anche il mattino) 


_1kg di farina( Io preferisco quella macinata a pietra Altrimenti voi Potete utilizzare anche la 0 o per pizza) 

_600ml acqua

_1/4 di cubetto di lievitondi birra(circa 8g) o mezza bustina di quello secco

_2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

_ 2 cucchiai rasi di sale fino


_ho impastato il mattino tutto insieme aggiungendo il sale alla fine.


_verso le 15 del pomeriggio ho ritornato ad impastare.

_alle 15.30 Ho ripreso l'impasto sempre nella ciotola, e ho fatto delle pieghe al centro

_verso le 18 le ho ritornate a fare e dopo mezz'ora ho fatto le palline


Otterrete un impasto con tante bolle d'aria, è molto morbido quindi aiutatevi con la farina a stendere le pizze.


A QUESTO PUNTO GUARDATE IL VIDEO🤗se qualcosa non è chiaro, chiedetemi pure.


⏺️Potrete preparare le pizze senza farcirle, quindi solo cotte in. Padella, anche in anticipo così che vi rimane solo da farcirle. 😉


⏺️la cottura in padella vi serve per dare una spinta Maggiore alla lievitazione e creare con le meravigliose bolle🤗


Eiomangio 😋


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giovedì 25 febbraio 2021

Tortine doppio cioccolato

 


7° appuntamento con

COCCOLE A COLAZIONE


Tortine margherite doppio cioccolato☺️

Se scorrete vedrete il filmato di montaggio e le foto. 


Leggere, veloci, da preparare anche il giorno prima per la colazione del mattino o..... Per merenda.... Anche a scuola perché no?

Domani ne darò una da portare a scuola per la ricreazione 😉


⏺️INGREDIENTI

3 uova

4 tuorli

160 g di zucchero

50 g di olio di girasole o arachide 80 g di farina

80 g di fecola

mezza bustina di vanillina

un cucchiaino di lievito per dolci


Montate bene le uova, i tuorli e lo zucchero per almeno 10 minuti.

Il composto deve scrivere come si vede nel filmato nelle storie.


Aggiungete l'olio, la farina, la fecola, la vanillina e lievito mescolando con una frusta a mano dal basso verso l'alto.


Mettete il composto in una stampo quadrato o rettangolare e infornate a 180 ° forno statico per circa 20 minuti.

Io ho utilizzato uno stampo circa 30 x 20 cm e alla fine la torta mi è risultata alta come un dito.


Nel frattempo prepariamo la farcitura


⏺️CREMA AL CIOCCOLATO

100 g di Nutella

20 g di cacao amaro

40 g di latte caldo

Mescolate tutti gli ingredienti aggiungendo pian piano il latte. 


⏺️MONTAGGIO

Vi ho messo un video per vedere ma se siete più comodi potete anche fare una sola farcitura non doppia. 


🍰Tagliate a metà la torta in orizzontale come se doveste farcirla

🍰Tagliate in tre parti in verticale

🍰La terza parte saranno i coperchi Così avrete 3 strati di torta

Iniziate a bagnare con il latte e a farcire.

Meglio che guardate il filmato! 😅


Ho decorato con zucchero a velo e granellini di cioccolato


Conservate tenendo le tortine coperte con pellicola.


⏺️Buona coccola e Fatemi sapere se le provate e se vi è piaciuta questa ricetta. 😍


Eiomangio 😋


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martedì 23 febbraio 2021

Rotolo con pancetta, bieta e parmigiano

 




ROTOLO GUSTOSO CON PANCETTA, PARMIGIANO E BIETA
Super soddisfatta! ☺️

Croccante fuori e saporito dentro, buono per un aperitivo o una cena gustosa... 
Se vi rimane... Tagliate a fette, congelate e... Così avrete l'aperitivo per un'altra volta... 😉


⏺️INGREDIENTI
500g di farina
20g di olio extravergine di oliva o strutto
100g di acqua frizzante
100g di latte
10g di lievito di birra
1 cucchiaino di miele o zucchero
1cucchiaio raso di sale 

pancetta affettata
Bieta
Parmigiano reggiano 

⏺️LIEVITINO
Per il lievitino sciogliere il lievito di birra nello zucchero o miele con 50 g di farina 50 g di latte e lasciare riposare 20 minuti fino a vedere le qualche bollicina.

⏺️Impastate il tutto aggiungendo il sale per ultimo.
Lasciate lievitare per 2 ore e mezza fino al raddoppio. 

Stendete l'impasto in un rettangolo e adagiate le foglie di bieta lavate ma ancora crude, la pancetta affettata e il parmigiano poi arrotolate.
Lasciate lievitare per altre due orette.
Accendete il forno a 200°, ungete il rotolo sopra e infornate per circa 20 minuti.

⏺️TAGLIATE E MANGIATE! come ho fatto io😅

Eiomangio 😋



sabato 20 febbraio 2021

Gnochetti di fagioli

 


Mai avrei creduto di fare i gnocchetti di fagioli.😅

Ho utilizzato quelli freschi che avevo messo in freezer però voi potete usare quelli in scatola l'importante sciacquarli.


Comunque sono fenomenali e velocissimi! Un altro modo per mangiare e far mangiare i legumi che hanno elevate proprietà nutritive☺️


Ho già un idea come condimento... Gamberi, calamari oppure semplicemente con verdure saltate... Obsugobal pomodoro... Anche perché sono già ricchi di proteine...


⏺️INGREDIENTI

300 g di fagioli

1uovo

40 g di farina


Frullate i fagioli con l'uovo e dopo aggiungete la farina. Con il composto fate i gnocchetti! Ovviamente preparate i bigoli. Tagliate i pezzettini. 


Li potete anche farli lisci senza le righe per veloccizzare il tutto.


Sono un primo molto particolare e saporito. ☺️


Fatemi sapere 😘


Eiomangio 😋


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giovedì 18 febbraio 2021

Tortine di carote e mandorle

 


6°appuntamento con

COCCOLE A COLAZIONE

Scorrete, se vi va, le foto➡️


Morbidi, sani (ogni tanto faccio qualcosa di salutare😅), senza olio né burro e con pochissima farina... Per la merenda dei bambini sono fenomenali...forse togliendo la mandorla e la fetta di arancia. 🤔😅


Per i miei figli dovevo almeno fare una glassa al cioccolato altrimenti non li guardano neanche...🙄😅


Fatemi sapere se li provate😘


TORTINI DI CAROTE E MANDORLE (8 CIRCA)


INGREDIENTI

⏺️150 grammi di carote

⏺️150 g di mandorle pelate

⏺️100 g di zucchero

⏺️2 uova

⏺️40 g di farina

⏺️2 cucchiaini di lievito per dolci ⏺️scorza di limone

⏺️spremuta di mezzo arancio


Grattugiate le carote (io ho utilizzato il bimby) e mettete da parte.

Tritate le mandorle finimente con lo zucchero. Se non vi piace sentire il croccantino di queste, tritate ancora più finimente oppure comprate la farina di mandorle.

Alle carote aggiungete le uova e la spremuta d'arancia e mescolate con un cucchiaio.


⏺️Mettete il resto degli ingredienti sempre mescolando.


In uno stampo da muffin ho messo dei pirottini e versato il composto.


Ho decorato con Mezza fetta di arancio e mandorla.


⏺️In forno statico a 180° per circa 20 minuti. Fate prova stecchino.


ℹ️Se non decorate potete anche solo spolverizzare con zucchero a velo.


Eiomangio😋





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martedì 16 febbraio 2021

Radicchio



Piatto semplice da fare ma con una ricchezza di storia e sapori incredibili.

Radicchio trevigiano grigliato condito con
⏺️
Sale e pepe
noci
scaglie di parmigiano
Aceto balsamico extravecchio
(un aceto di un'importanza e   un'immensità inspiegabile).

Eiomangio 😋

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domenica 14 febbraio 2021

Torta Dell'amore

 


Una torta di qualche anno fa 
per una dolce coppia... 
Innamorata dell'Amore...
Amo la mia famiglia
Amo cucinare
Amo i gatti
Amo la primavera
Amo andare in bicicletta
Amo i sorrisi
Amo un qualsiasi pretesto per festeggiare
Amo chi mi fa ridere
Amo il sole
Amo il mare
Amo stare all'aria aperta
Amo tutto ciò che mi riempe di vita e mi fa stare bene... 
Amo la vita💞

Eiovadoalavorare😘😅
Buona giornata...

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sabato 13 febbraio 2021

Biscotti a Cuore

 




Anche questa ricetta di biscotti mi piace tantissimo 💕
Domani è💖 San Valentino 💖quindi li ho fatti forma di cuore e sopra ad alcuni, ho messo una glassa al  lampone e cioccolato bianco con granella di pistacchio.

Ma come vedete ci sono anche quelli semplici con zucchero a velo.
Se non fosse💖San Valentino💖li potete fare nella forma che più vi piace.☺️

⏺️INGREDIENTI
250 g di farina
250 g di farina di semola
150 g di burro
150 g di zucchero
3 uova
scorza di limone
mezza bustina di vanillina
mezza bustina di lievito per dolci

⏺️Montate le uova con lo zucchero e poi Aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Formate i biscotti come Li volete e infornate a 180 °, forno ventilato.

Ho un profumo in casa incredibile. Tra ieri e oggi ho "biscottato" in continuazione😅

Provate anche questa ricetta sono veramente ottimi e poi fatemi sapere.

A proposito avete già organizzato qualcosa per domani? 💕

Io lavorerò nel pomeriggio, ma vedrò cosa posso fare 😅

⏺️GLASSA DI LAMPONI 
50 g di cioccolato bianco
125 grammi di lamponi
un cucchiaio di zucchero

⏺️Scaldate  i lamponi con lo zucchero e frullate 
Aggiungete il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e lasciate raffreddare.
Secondo me questa è ottima anche per ricoprire dei bignè o dare sapore a una farcitura.

Buona serata! Stasera... Pizza!💞

Eiomangio 😋

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venerdì 12 febbraio 2021

Biscotti Cuoriciosi

 




"Coccinelle d'Amore", così le ha chimate una mia amica, @annalisa_1_mamma_x_2,

Mi piace come nome anche se non sembrano proprio coccinelle 😅


Sono biscotti, fidatevi, buonissimi e veloci...per una bella sorpresa al mattino o confezionati in una scatola di latta oppure in un sacchettino trasperente, un bel nastro rosso e... Il biglietto non deve mancare💕


Provate la ricetta perché si inzuppano ma si gustano anche solo se si ha voglia di un dolcetto. 


🍪INGREDIENTI 

250 g di farina 

100 g di zucchero 

100 g di burro 

1 uovo 

mezza bustina di ammoniaca 

scorza di limone 

1 pizzico di vanillina


La scorza di limone, a mio parere, da un profumo soave, se riuscite mettetelo. 


Lavorate il burro con lo zucchero. Aggiungete l'uovo e il resto degli ingredienti.

Formate delle palline che mettete sulla placca da forno come vedete in foto, e infornate a 180 gradi, forno statico.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e "pucciate" 😅 il biscotto per metà, neanche, e decorate a piacere...Prima che il cioccolato si solidifichi.


Ci vediamo domani con un'altra ricettina cuoriciosa☺️


Eiomangio 😋


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giovedì 11 febbraio 2021

Colazione salata san Valentino

 

6°appuntamento con

COCCOLE A COLAZIONE

Questa volta ho preparato una colazione salata... di dolce ci sono già cuoricini💕


(Ho già un idea "dolce" per domani comunque 😊) 


Una frittata a forma di cuore accompagnata con bacon croccante. 

Cuoricini di pan carré tostato e semi di papavero. (per farli attaccare al pane li ho imburrati) 


Frutta secca, semi di girasole, e lamponi... 


La fantasia è nelle vostre mani io ho dato solo un'idea... Veloce😁


SE NON AVETE GLI STAMPINI A CUORE, NON SCORAGGIATEVI, LI POTETE RITAGLIARE CON UN COLTELLINO, QUESTO VALE ANCHE PER LA FRITTATA😘


INGREDIENTI per la frittata 

3 UOVA

Sale e pepe


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martedì 9 febbraio 2021

Maccheroni al pettine

 


Una musica per il palato, che sa di tradizione come i maccheroni al pettine fatti in casa, e il ragù di costina che sa di emozioni trascorse in famiglia.


Un giorno vi racconterò qualcosa della mia storia, un sogno caduto che si è trasformato in una favola... E questo grazie anche a voi 💕


Ora basta essere troppo sentimentali altrimenti smettete di seguirmi😅


Se vi interessa la ricetta scrivetemi nei commenti e provvederò subito.😘


Eiomangio😋


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lunedì 8 febbraio 2021

Torta di frutta a fette

 


Quando taglio la torta di frutta, mi cade sempre una fragola di qua, un lampone di là😅

Così ieri l'ho presentata già tagliata!


Avevo poca frutta a disposizione ma ci tenevo solamente a condividere l'idea del taglio😊


Ho preparato gli spicchi, messo la crema pasticcera con sacca a poche e decorato con la frutta.

La gelatina l'ho spalmata con un pennello perché troppa non mi piace ma adoro l'effetto lucido che lascia sulla frutta😊


Vi lascio la ricetta per la base perché questa non è una frolla ma un impasto morbido non troppo... Insomma provatelo! 😅

Io utilizzo sempre questa.


INGREDIENTI


140g di farina

2 uova

100g di zucchero

100g di burro

3 cucchiaini di lievito per dolci

Pizzico di sale che ealta i sapori


Montate lo zucchero con il burro. Aggiungete le uova, la farina, il sale e il lievito.

Infornate a 180 ° per 10 minuti circa.


Eiomangio 😋


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domenica 7 febbraio 2021

Spaghetti alla chitarra

 






Scorrette le foto per guardare tutti i piatti di pesce... Anche crudo...Un ringraziamento particolare va a @greco_prodotti_ittici per la qualità ottima del pesce, servizio e i consigli😘 che mi ha dato.

CRUDO
SCAMPI, GAMBERI, TARTARE DI TONNO E CARPACCIO DI TONNO

SUGONPER SPAGHETTI
VONGOLE E SCAMPI

La pasta l'ho realizzata con la rapa rossa ed è risultato un colore fenomenale che però  cuocendo ha perso  un po' di brillantezza ma il risultato finale è molto soddisfacente. 
Anche qui devo ringraziare per la farina da sfoglia @molino_gaspari, ottima qualità  ottenuta da Grano italiano

SPAGHETTI ALLA CHITARRA
310g di farina
75g di rapa frullata io nel bimby
2 uova

Impastate tutto insieme. Con questa pasta potete fare anche le tagliatelle o pasta ripiena.
E se non vi piace la rapa fa nulla tanto il sapore non si sente quasi! 😅Ma da colore...

Il sughetto è fatto con vongole veraci e scampi.
Se vi interessa il passo passo di come l'ho fatto, scrivetemi nei commenti😘.

AVRETE NOTATO CHE HO ACCOMPAGNATO IL CRUDO CON FRUTTO DELLA PASSIONE, ANANAS E.... ATTENDIAMO LE FRAGOLE😘

adoro cucinare!

Eiomangio 😋

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sabato 6 febbraio 2021

Spaghetti alla chitarra



Stasera non sono riuscita a preparare le foto e a scrivere le ricette, lo farò domani perché ci tengo a spiegarvi tutto.💕


Dopo tanto tempo abbiamo festeggiato con amici e ho preferito perdermi tra risate e...un buon bicchiere di vino, ovviamente il cibo è sottinteso😁


Vi lascio con questa foto che non sono solo

SPAGHETTI ALLA CHITARRA FUXIA, ma rappresentano ricordi  ed emozioni di un passato che non torna ma è vivo nel cuore... e un presente, fatto di nuove passioni ed emozioni...🤗


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venerdì 5 febbraio 2021

Bomboloni o krapfen

 



5°appuntamento con COCCOLE A COLAZIONE
BOMBOLONI O KRAPFEN
I bomboloni li adoro con la crema e voi che ripieno preferite? 😋

Sono venuti sofficissimi e vuoti dentro. 
Oggi pomeriggio ne ho assaggiato uno ed era morbidissimo...considerate che li ho fatti ieri sera. 
Vi consiglio Davvero di provare questa ricetta,  ho preso spunto da un vecchio libro di 
un' encicloledia e l'ho adattata al mio gusto. 

INGREDIENTI(con metà dose di questa ne sono venuti circa 10)

500 g di farina (meglio se 300g di manitoba e 200g di 0)
15 g di lievito di birra 
60 grammi di zucchero 
210 g di latte e all'occorrenza aggiungetene 
1 bustina di vanillina 
scorza di un limone grattugiato oppure qualche goccia di aroma al limone 
1 tuorlo 
2 uova intere 
90 g di burro

LIEVITINO
Sciogliete il lievito con un cucchiaino di zucchero, un po' di latte e un po' di farina. 
Lasciate riposare 30 minuti, dovreste vedere il composto che si gonfia o che fa le bollicine

Unite al lievitino la farina, le uova, lo zucchero, Gli aromi, il latte infine il burro e impastate il tutto. Lasciate lievitare per circa 2 ore 30 minuti (fatelo il venerdi sera poi il sabato mattina stendete l'impasto😉)
Tirate l'impasto con un mattarello a uno spessore di circa 6/7 mm e con un coppapasta oppure un bicchiere, o l'attrezzo per fare le crescentine, e ritagliate dei dischi che lascerete riposare un'altra ora e mezza. 
Mi raccomando con una pellicola sopra o dentro a un sacchetto per alimenti così che non si forma la crosticina sopra. 

FRITTURA
Una parte importantissima è quella della frittura. 
L'olio non deve essere caldo come quello per il gnocco fritto ma deve friggere pian piano altrimenti il bombolone non si cuoce all' interno. La fiamma non deve essere né bassa né alta, ma neanche media forse un po' sotto la media. 🙄🤔

RACCOMANDAZIONE 
appena li scolate Dall'Olio, buttateli subito nello zucchero semolato, non fate come me che l'ho fatto dopo un po' e lo zucchero bianco non Si attaccava più! 😒

Provate e fatemi sapere😘

Eiomangio 😋

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