sabato 1 agosto 2020

Pane alla curcuma




Pane classico e pane alla curcuma.
Quest'ultimo ha un sapore deciso e imponente e l ho mangiato con salamino piccante.

500g farina (350 g 0 e 150g integrale) io preferisco sempre quelle macinate a pietra o poco raffinate
350g acqua
1 cucchiaino di miele o zucchero
5g lievito di birra (se impastate il giorno stesso o avete un po' fretta utillizzatene di più)
1 cucchiaino di sale

Io faccio sempre sciogliere il lievito con il miele un po' di acqua e un po' di farina.
Lascio riposare 30 minuti fino a che il lievito si attivi e fa le bollicine. Impasto il tutto. Il sale aggiungetelo sempre alla fine.
Ho diviso in 2 il composto e in uno ho aggiunto la curcuma. Poi ho rimpastato.

Eiomangio😋

#pane #gnocco #antipasto #unanotteincucina #foodporn #nonsolotorte #domenica #curcuma

mercoledì 29 luglio 2020

Torta alla Panna



Torta alla panna con salsa cioccolato (montata)

Morbidissima e veloce, con pochi ingredienti e un gusto delicato.
Se non si ha voglia o tempo si può evitare di fare la salsa al cioccolato...un po' di zucchero a velo e... Gnam...
Ottima per la colazione, merenda ma si fa molto apprezzare anche per un dopo pranzo.

3 uova
140g di zucchero di canna
180g farina 00
Un po' di aroma di vaniglia o altro per chi preferisce
250 ml di panna fresca
1 bustina di lievito per dolci

Montare la panna e tenere da parte.
Montare le uova con lo zucchero e aggiungere la farina con il lievito e l'aroma.
Pian piano incorporare la panna montata. Infornate a 180°forno statico per circa 25 minuti.

Per la salsa montata.
Sciogliere 100g di cioccolato fondente e 100g di cioccolato bianco (potete fare anche solo 200g di cioccolato fondente, sarà solo meno dolce) in un pentolino con 250 ml di panna fresca. Fate raffreddare e ponete in frigo.
Quando sarà completamente fredda montate il composto come se fosse panna montata e spalmatela sulla torta.

Eiomangio😋

#unanotteincucina #cake #tortedecorate #torta #foodporn #colazione #merenda #tortaveloce #zucchero #nonsolotorte

venerdì 24 luglio 2020

Pizza nel forno a Legna






Momenti indimentibicabili della mia infanzia dove mia madre stendeva la pizza e mio padre la infornava... Momenti di festa con amici, serate gioiose d'estate, tra spensierate risate e un bicchiere di vino...prendere la bici e portare una stria ai vicini e sentirti dire, grazie!
Momenti beati, perché in quegli attimi avevo tutto, ero illuminata dalla luce dei sorrisi delle persone intorno a me... Ed io...ero felice..

Ora sono io ad infornare e a preparare la pizza nel forno a legna, ricordando la spensierata  bambina che fui. ..

La ricetta che uso per la pizza nel forno a legna... È una ricetta di vita, una storia...e come " lei" mi avrebbe detto:_tanto non riesci a farla buona come la mia..._ 😅
Noi ci proviamo😉

1 kg farina 0 o tipo1 macinata a pietra
650/700ml acqua tiepida
8g di lievito di birra o se avete circa 250g di lievito madre
2 cucchiai rasi di sale
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva oppure 30 g di strutto come ho fatto io per dare una consistenza più friabile

QUESTA RICETTA LA POTETE UTIZZARE ANCHE PER LA PIADINA IN PADELLA il mio post di ieri

Io faccio sempre sciogliere il lievito con il miele, aggiungo un po' di acqua e un po' di farina.
Lascio riposare 30 minuti fino a che il lievito si attivi e fa le bollicine. Impasto il tutto con l'olio o lo strutto. Il sale lo metto sempre alla fine.

Profumo di un indimenticabile passato, profumo di casa e di cose belle, di amici e di risate, profumo di feste e di.. cucina...

Eiomangio😋

#pane #gnocco #antipasto #pizza #fornoalegna #casa #cena #amici #cucina #unanotteincucina #risate #stria #profumodestate #allegria #foodporn #nonsolotorte #vita #strutto #impasto #spensieratezza 

giovedì 23 luglio 2020

Gnocchino in padella



Gnocchino in padella

A volte quando impasto i gnocchi fritti, le crescentine o anche la pizza, mi rimane
dell'impasto e se  non ho voglia di accendere il forno o  semplicemente desidero qualcosa di diverso, preparo un gnocchino in padella.

Potete vedere il mio video...imbarazzante😅
Su instagram

Profumo di pane

Eiomangio😋

#pane #gnocco #antipasto #unanotteincucina



Super eroi


Dopo una notte così...trasformiamoci in super erori..

#cakedesign #cake #tortedecorate #supereroi 

martedì 21 luglio 2020

Muffins al cocco e nutella




Muffins al Cocco, profumati di amarena con il cuore di nutella.

Ieri avevo una merenda con bambini e avevo voglia di infornare dei muffins...
Delicato il gusto del cocco, percepibile l'amarena e infine soddisfacente il sapore di nutella.

200g farina 00
100g farina di cocco
Una bustina di lievito
125g di yogurt bianco
170g zucchero di canna o semolato se non l'avete
1 bicchiere di sciroppo all'amarena o se non l'avete usate la menta
3 uova
80ml di olio di girasole
20ml latte

Preparate delle "palline di nutella" aiutandovi con i cucchiaini e mettete in freezer stesi su un vassoio ricoperto di carta stagnola. Circa 20.
Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, il latte, lo sciroppo e lo yogurt mescolando pian piano.
Unite la farina, il cocco e il lievito.
Prendete lo stampo da muffin con i suoi pirottini e mettete un po' di impasto, la pallina di nutella e il restante composto.
Infornate a 180°per 12 minuti circa, a forno statico.

Potete decorarli con codette colorate o zucchero di granella, quello che avete in casa.

Mio figlio che difficile nei dolci, ne ha mangiati subito 2 appena raffreddati!!!
E uno io per l'assaggio🙄😬

Eiomangio😋

lunedì 20 luglio 2020

Antipasto Misto



Piatto Misto

Mi piaceva un sacco il piatto, ho aperto il frigo, la dispensa, ho raccolto e ho deciso cosa metterci.

_Bietole a vapore condite con olio, sale e parmigiano(che si è sciolto con il calore)
_Tonno saltato in padella con semi di chia e di sesamo
_Avocado con succo di limone e semi di girasole
_peperoncini tondi ripieni di tonno, acciughe e capperi. Sott'olio. Li avevo fatti l'anno scorso... E quest anno prometto che vi farò vedere il procedimento. Se vi piace il piccante questi lo sono😅

Volevo fare dei muffin per la colazione, ma non sono riuscita...
Magari domani mattina...
Che tipo di muffin vi piace o vorreste vedere? 

Buona serata!
Eiomangio😋


domenica 19 luglio 2020

Sfogliatine ai lamponi



Quadretti con crema e marmellata di lamponi

Avevo dei lamponi freschi e una pasta sfoglia in freezer, ma soprattutto dovevo andare a pranzo da mio fratello.
Per tutti i bimbi ho preparato un salame al cioccolato, e per noibadulti queste sfogliatine con crema pasticcera e marmellata di lamponi.

Con la crema pasticcera e la marmellata rimasta ho preparato una specie di tiramisù.
Savoiardi bagnati con un po' di succo di lamponi, crema e marmellata. Non si spreca nulla.

L'ultima foto rappresenta il pranzo di oggi. Grazie cognatina😘un ottima pizza. 

Eiomangio😋

sabato 18 luglio 2020

Sacchettini di pane farciti




Sacchettini di pane farciti

Sfiziosi, saporiti per una cenetta fra amici da gustare anche prima di cena sorseggiando un fresco aperitivo.

Ho allegato un video🙄 per spiegare il procedimento, abbiate pazienza se ho ripetuto parole o se non sono stata chiarissima, sto studiando per migliorare😁

Ho preparato un impasto da pane il giorno prima. (ma se volete anche da pizza va benissimo)

500g farina (350 g 0 e 150g integrale) io preferisco sempre quelle macinate a pietra o poco raffinate
350g acqua
1 cucchiaino di miele o zucchero
5g lievito di birra (se impastate il giorno stesso o avete un po' fretta utillizzatene di più)
1 cucchiaino di sale

Io faccio sempre sciogliere il lievito con il miele un po' di acqua e un po' di farina.
Lascio riposare 30 minuti fino a che il lievito si attivi e fa le bollicine. Impasto il tutto. Il sale aggiungetelo sempre alla fine.

Per la farcia dei sacchettini serve

Mozzarelline
Speck
Parmigiano Reggiano

Nel video si dovrebbe capire più o meno come si fa! 😅

Eiomangio😋

giovedì 16 luglio 2020

Barchette di Avocado



Semplicissimi e veloci da preparare allo stesso tempo sono un qualcosa di diverso dal solito.

Ho saltato in padella i gamberi sgusciati con 
un filo di oli uno spicchio di aglio intero e sfumato con un po' di vino bianco.

Ho cercato di svuotare gli avocado tenendo la polpa abbastanza integra per poi tagliarla a dadini.
Ho condito i gamberi, la polpa di avocado con olio extra vergine di oliva, un goccio di limone, qualche foglia di menta, spezzata con le mani, e una spolverata leggera di pepe nero.

Può essere un antipasto o un secondo piatto...
Scenografico se messo già in un piattino per ogni ospite, sulla tavola allestita.

Eiomangio😋

martedì 14 luglio 2020

Piadina e Pane con le carote



Ecco qui la ricetta salata con le carote! Ho provato a fare sia la piadina in padella sia dei piccoli panini al forno.
Le carote donano una morbidezza e leggerezza che mai avrei creduto. 
Le dosi sono sempre le stesse.

100g carote grattigiate finimente
Una briciola di lievito di birra
250g farina (meglio quella macinata a pietra)
100ml acqua
2 cucchaini rasi di sale

Sciogliete il lievito con un po' di acqua e un cucchiaino di zucchero di canna o meglio il miele, aggiungete un po' di farina e amalgamate il tutto.
Lasciate riposare per 30 minuti fino a quando il composto non si è gonfiato. 
Trascorso il tempo impastate il tutto con il resto degli ingredienti mettendo per ultimo il sale.
Fate riposare per 2 orette e decidete cosa fare!

È un impasto che si sposa bene con i semi vari per panificazione o fare delle focaccie morbide.

Eiomangio😋

lunedì 13 luglio 2020

Torta di Carote








Come promesso nella storia di oggi, dolce e salato con le carote. Pubblico domani la ricetta salata, ma io l ho gia mangiata! 🤗
Iniziamo con il dolce. 

TORTA DI CAROTE profumata e  morbidissima

200g carote frullate
250g farina
50g fecola
50g farina di mandorle (in alrernativa potete frullare le mandorle elate con un cucchiaimo di zucchero)
190g zucchero di canna
3 uova
80ml latte
80ml olio di semi (io ho usato il girasole) 
Pizzico di sale
Scorza di limone o succo di un'arancia
Mezza bustina di lievito per dolci

Frullare le carote. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. 
Aggiungere delicatamente l'olio, il latte, le carote e le farine con il pizzico di sale, il lievito e l'aroma di agrumi.
Cuocere a 170°per 40 minuti circa.
Ho fatto una glassa con zuchero a velo e goccio di acqua e ho spennalato la torta appena sfornata. E messo sopra qualche mandorla tostata.
Profumata e morbidissima. 

mercoledì 8 luglio 2020

Biscotti della Zia





Biscotti della Zia

Mentre sfogliavo un vecchio libro di cucina, vedo questa ricetta e mi ha incuriosito perché sono biscotti fatti con il lievito di birra e  pochissimo zucchero nell'impasto. 
L'ho un po' cambiata in base ai miei gusti personali.
Sono rimasta veramente soddisfatta della consistenza... Incredibile li dovete assolutamente provare... Poi mi fate sapere...

250g farina
125g burro
1 uovo
Un po' di vaniglia
8g lievito di birra
1 cucchiaio di latte
1 cucchiano di zucchero
1 pizzico di sale

Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero, aggiungere un cucchiaio di farina, mescolare e far riposare 30 minuti circa.
Montare il burro, aggiungere l uovo, farina, il lievitino, la vaniglia.
Impastare e aggiungere il sale.
Far riposare 2 orette. Stendere la pasta in un rettangolo, tagliare delle strisce e iniziare a fare delle trecce che poi taglieremo... Le mie sono circa di 15 cm.
Lievitare per 2 o 3 ore. Spennellare con 1 tuorlo e latte sbattuto. Cospargere di zucchero di canna e se piace anche cannella😉.
Cuocere in forno a 200° per 10 minuti circa. Forno ventilato.

Veramente ottimi, e domani li assaggeró spalmati con un po' di nutella... 😁

Eiomangio😋

domenica 28 giugno 2020

Torta con Frutta





BASE PER CROSTATA CON FRUTTA FRESCA

 

100 g. burro,

100 g zucchero,

2 uova,

140 g farina,

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci,

vanillina o buccia limone grattugiata.

Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere uno uovo alla volta e in seguito gli altri ingredienti.

Infornare 160°per circa 15 minuti.


lunedì 22 giugno 2020

Nuvola di Polpo




Sapori diversi che mi hanno colpito...un unione di gusti, per me strani, ma che si sposano meravigliosamente... Così lo propongo in questa versione...
Un antipasto con profumi freschi per l'estate. 

Pane bruschettato
Burrata
Polpo
Un limone non trattato
Pomodorini
Foglioline di origano fresche
Sale, pepe e Olio Extra Vergine di Oliva

Cuocere il polpo. bruschettare le fette di pane e irrorarle con un goccio di olio. 
Quando il polpo si è raffreddato, tagliarlo e condirlo con olio, sale, pepe e un po' di succo di limone. 
Sopra alle bruschette mettere la burrata, il polpo condito, qualche pomodorino tagliato, le foglioline di organo fresco, un filo di olio e scorza di limone. 
L'ho proposto ad un pranzo in famiglia proprio ieri ed è piaciuto molto! Accompagnato da un buon vino bianco... 😉

domenica 14 giugno 2020

Dolce Colazione







Avevo voglia di dare un dolce risveglio alla mia famiglia, non solo carezze e baci, ma qualcosa di più zuccheroso.
Impastato ieri sera, lievitato tutta notte e infornato stamattina....
Un sofficissimo risveglio...

500g farina manitoba
120g zucchero di canna
60g burro
1 uovo
250ml latte
1 cucchiaino  di sale
10 g lievito di birra
1 vanillina o bacello di vaniglia

per il cornetto sfogliato al cioccolato
50g cioccolato fondente
50ml panna fresca
noce di burro
Sciogliere il tutto e far raffreddare

Mettete il lievito in una ciotolina con un cucchiaino di zucchero, un po' di latte e un po' di farina.
Far riposare finchè il composto si gonfi.
Aggiungere alla farina, lo zucchero, l 'uovo, il lievitino, il restante latte e la vaniglia. Impastare aggiungendo poco per volta il burro e il sale.
Lavorare l'impasto energicamente.
Lasciare riposare circa 2 o 3 ore fino al raddoppio. Fare 2 giri di pieghe a portafoglio ogni 30 minuti per areare l'impasto.
Prendere metà panetto e creare treccine o ciò che ci piace di più.
L'altra metà di impasto, la stendiamo in un rettangolo di circa 20x40cm e lo dividiamo in 3.
Su un rettangolo stendiamo il composto di cioccolato preparato in precedenza e lasciamo raffreddare in freezer.
Ripetere la stessa cosa sull altro rettangolo. Sovrapporre il terzo rettangolo e stendere un po' con il mattarello.
Tagliare dei triangoli per preparare i cornetti. Lievitare fino al raddoppio, circa 4 o 5 ore.
Spennellare le nostre creazioni con tuorlo e latte sbattuto.
infornare a 180° forno statico.

mercoledì 10 giugno 2020

Gnocco Fritto


Gnocco fritto
: un piatto semplice che mi ha accompagnato durante i festeggiamenti del post-quarantena e che racchiude tantissimi ricordi di famiglia.
Non dimenticherò mai quando con i miei genitori i miei zii e i miei cugini organizzavamo anche all'ultimo secondo.
"Facciamo il Gnocco fritto?"
"Certo! Porto il salame"
"Io penso al vino"
Era la tipica conversazione .
Era un momento di unione che riempiva momenti indimenticabili della mia infanzia ed ora cene spensierate.

Ingredienti
1 kg farina
80g olio girasole o strutto
2 cucchiai rasi di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
220 ml latte
220 ml acqua frizzante
Strutto o olio per friggere


Procedimento.
Unire tutti gli ingredienti. Lasciare riposare per 15 minuti l impasto. Se occorre agiungere acqua e latte ma attenzione deve risultare sodo non morbido.
Tirare la pasta con uno spessore di 1,2 mm circa non troppo sottile...
Tagliare dei piccoli (io li preferisco)quadretti o rombi e adagiarli au vassoi di cartone.
Coprire con pelliccola e friggere in olio o strutto ben caldo.

Piccolo trucco
Picchiettare il gnocco nell olio 2 o 3 volte affinché si gonfi e girarlo.

Io adoro mangiarlo con prosciutto crudo!
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