martedì 29 settembre 2020

Torta amaretti e cioccolato






TORTA AMARETTI E CIOCCOLATO

D'estate non mi viene assolutamente voglia di fare una  torta con gli amaretti (a meno che non ci sia il mascarpone😁), mentre questa stagione mi invoglia nuovi  odori e colori.


Il sapore deciso e di carattere  dell'amaretto si mescola al bisogno di cioccolato, che insieme al goccio di Sassolino mi trasporta in una merenda, o colazione, con gli occhi fuori dalla finestra a guardare l'autunno  arrivato.


3 uova

200g di zucchero

Pizzico di sale

120g di burro

1/2 bicchiere di latte

300g farina

1 bustina di lievito per dolci

200g amaretti tritati

150g cioccolato fondente a pezzetti.


Montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.

Aggiungere pian piano il burro fuso, il latte e infine la farina, il lievito, gli amaretti e il cioccolato.

Infornare a 180° forno statico per circa 40 minuti.


Eiomangio😋


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domenica 27 settembre 2020

Focaccia




Devo dire che questa focaccia mi ha veramente soddisfatta. Avevo del lievito di birra in freezer (mi capita di congelarlo perché non voglio buttarlo) e l'ho fatto "rifiorire" per 2 ore con un cucchiaino di zucchero e un po' di farina.


500g di farina

40g olio extra vergine

300g acqua

Lievito di birra 10 g

1 cicchiaio raso di sale

Ho preparato il lievitino come scritto sopra.

Ho impastato il tutto aggiungendo il sale alla fine. Riposo di altre 2 ore oppure tutta la notte in frigo. 

3 pieghe a portafoglio per creare bolle d'aria. 

Quando ho steso la focaccia sullo stampo ho aggiunto l'olio e bucherellato  con le dita.

Ho lasciato riposare per 30 minuti e infornato a 200° con sale aromatizzato sopra.



Eiomangio😋


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sabato 26 settembre 2020

Pappardelle ai funghi porcini

 








PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINI


Pappardelle all'uovo conditi con porcini della Garfagnana.

Li ho visti al mercato e all'improvviso sono catalputata in questo nuovo autunno...


Il loro profumo... ho chiuso gli occhi e ho immaginato una buona pasta fresca all'uovo, un po' spessa e un po' larga che quando la forchetta fa la piroetta  riesce ad avvolgere il delicato fungo.


Ho fatto soffriggere uno spicchio di aglio con un po' di olio e una noce di burro. Ho aggiunto i funghi tagliati e fatti cuocere per circa 15 minuti. Sale, pepe e prezzemolo fresco.

Ho saltato le pappardelle nella padella con il sughetto e ho versato un po' di acqua di cottura, perché le tagliatelle "bevono" tantissimo!!!😅


Un pranzo in compagnia con amici, per dare il benvenuto al mio amato Autunno🤗


Eiomangio😋



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mercoledì 23 settembre 2020

Panzerotti





Panzerotti al forno ma da fare anche fritti. 

Avevo voglia di sfizziosità e non troppo leggere! 😅😏 Insomma per alleviare i sensi di colpa proverò a mangiare comunque dell'insalata😁


500 g farina

40g strutto o olio

10g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

Acqua frizzante per impastare(circa 220)

L'impasto non deve risultare troppo morbido. 


Li ho farciti con acciughe,  mozzarella e friggitelli!!!!!

Potete farcirli anche con pomodoro,mozzarella,cotto...insomma con quello che più vi piace😋 forse anche con salsiccia e friggitelli


Con un pezzo di pasta rimasto ho preparato un torcicglione con semi di girasole e sesamo mentre nei panzerotti semi di papavero


Eiomangio😋


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martedì 22 settembre 2020

Pane

 



1°prova Decorazione Pane


Con cacao e farina integrale.

Il video è nella storia.


Diciamo che devo riprovare😅

Comunque il pane è stato mangiato... Quasi tutto... 


Eiomangio😋


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domenica 20 settembre 2020

Strichetti




STRICHETTI

Mia madre li chiamava così, li adoravo, con un buon brodo di carne (gallina, manzo e verdure), poi un giorno ve lo farò vedere, e tanto parmigiano da vedere il velo bianco sopra😋.


Gli strichetti sono pasta all'uovo, 1 uovo ogni 100g farina.


Nella pieghetta rimaneva quel durino che non era mai troppo ma mi piaceva davvero tanto.

Ricordo che volevo imparare a farli ma non mi venivano come Lei così me ne tenni 4/5 come "campione".

Presto vi farò un video di questi e tante altre paste all'uovo della mia tradizione.


E con una goccia di nostalgia

Vi auguro buona serata! 😘


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Spaghettoni al salmone




Spaghettoni al salmone con scorza di limone


La scorza di limone da freschezza al gusto prepotente del salmone. 

Semplici, saporiti e veloci.


Buona domenica


Eiomangio😋


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sabato 19 settembre 2020

Linguine alle vongole





Mio padre è arrivato verao le 11 con 1 kg di vongole veraci, e non potevo rifiutarmi di prepare un primo piatto! 😅


le ho avvolte in un canovaccio bagnato e le ho lasciate riposare per due orette.

Ho soffritto l'aglio (ne ho messo tanto questa volta ma è buonissimo! 🙄).

Ho aggiunto le vongole e un goccio di vino. Le ho fatte aprire con il coperchio. Ho spento il fuoco e messo pepe e prezzemolo tagliato con le forbici.

Se rimane un po' di liquido delle vongole è meglio cosi potete "tirarci" la pasta.


Mi raccomando una padella😉


Ormai è tardi per dirvi buon appetito..ma...

Eiomangio😋


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Muffins al cioccolato e ai lamponi






 Muffins ai lamponi e Gocce di ciocolato. 

Con lo stesso impasto ho preparato due versioni perché i miei piccoli preferiscono quelli al cioccolato.


Nel composto c'è la ricotta per dare tanta  morbidezza e leggerezza.


300g di farina

2 uova

250g di ricotta

200g di zucchero

40g olio di girasole

Mezzo bicchiere di latte

Una bustina di lievito


Lamponi e gocce di cioccolato


Montate le uova con lo zuccherone e un pizzico di sale(esalta i sapori), aggiungete l'olio, il latte a filo e dopo la ricotta. Amalgamate e unite la farina con il lievito. 

Dividite in due il composto, in uno aggiungete le gocce si cioccolatobe e nell'altro i lamponi.

Prima di cuocere ho cosparso i muffins ai lamponi con lamelle di mandorle. 

Infornate a 180°, forno statico, per crica 25 minuti.


Colazione, e ottima merenda da portare a scuola. 


Io li preferisco ai lamponi e voi? 


Eiomangio😋


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giovedì 17 settembre 2020

Gnocco fritto





GNOCCO FRITTO

Così lo chiamiamo in provincia di Modena... 💖

E dalle vostre parti come si chiama? A Parma, correggetemi se sbaglio, dovrebbe essere la Pizza Fritta...


Ho preparato 3 piattini con i gnocchi e ho mandato il bimbo GRANDE a consegnarli ai vicini, perché la tradizione è anche unione, festa... 💖

Hanno il sapore di famiglia😊


500g farina 00

40g strutto o olio di girasole

1 cucchiaio raso di sale fino

110g latte

110g acqua frizzante


Impastate tutti gli ingredienti.

L'impasto deve risultare abbastanza sodo, non morbido.


Tirate la pasta, non deve essere troppo sottile, e formate dei rettangoli o rombi.

Tenete coperti con un canovaccio e un saccheto. Devono essere protetti dall'aria.

Friggete.


Io li adoro con il prosciutto crudo.🤗


Eiomangio😋


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Torta winnie the pooh




❤️Amo cucinare dall'antipasto al dolce 

❤️Amo creare piatti nuovi

❤️Amo scoprire il matrimonio tra  nuovi ingredienti e allo stesso tempo

❤️Amo la tradizione

❤️Amo assaggiare nuovi e vecchi gusti

❤️Amo guardare intorno nella mia cucina per cercare ciò che mi serve

❤️Amo quando mi chiedono _ti va di cucinare questo? _

❤️Amo sentire i profumi in cucina

❤️Amo le erbe aromatiche e raccogliere i prodotti dell'orto

❤️Amo i miei figli quando mi dicono_no mamma non è tanto buono_ e avevano ragione perché non sempre gli esperimenti riescono😁

❤️Amo(ma non ho

più il tempo😅)

la "mise en place" 


💖Amo questo sole e cucinare infinitamente🤗



Torta Decorata... Un po' di tempo fa...


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mercoledì 16 settembre 2020

Salvia fritta








SALVIA FRITTA
stavo innaffiando le erbe aromatiche e vedendo queste foglie enormi di salvia mi è venuta voglia di friggerle.😁
Fritto è buono🙄

Come vedete nelle foto ho utizzato pan grattato, uova, sale e pepe😋

Sfizziose, queste foglie mi hanno tolto la voglia di qualcosina di diverso...

Come antipasto o un secondo vegetariano🤗

Eiomangio😋

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martedì 15 settembre 2020

Torta pere e cioccolato






Avevo voglia di fare una torta merenda per i bimbi, ma con le pere a pezzi ero sicura che non  l'avrebbero mangiata, cosi le pere sono "schiacciate" e nell'impasto non si sentono😁. Bisogna escogitare sempre dei trucchi diversi.

E ovviamente ho aggiunto il cacao anche se vi consiglio di mettere le gocce di cioccolato...


Come avete potuto notare ho fatto il centro senza cioccolato.


300g farina

180g zucchero

100g burro

3 uova

3 pere mature

Una bustina di lievito per dolci vanigliato

2 cucchiai di cacao amaro


Il procedimento lo vedete nel video 🤗


Morbida, profumata potreste farla anche con le mele e un po' di cannella😋


Eiomangio😋


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domenica 13 settembre 2020

Pesce 2





Sempre dal pranzo di ieri, ho preparato

1°foto: polpo con patate, olive e gamberetti

2°foto: gamberoni al fotno con prezzemolo, olio e sale aromatizzato

3°foto: rana pescatrice con bacon ed erbe aromatiche.

Intorno ho aggiunto patate e bacon. Tutto molto saporito.


Direi che stasera ci guatiamo la pizza🍕😅!


Eiomangio😋


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Pesce




TARTARE DI TONNO, GAMBERI E SCAMPI crudi accompagnati da una vinaigrette di olio, limone, sale e pepe. Con maracuja (frutti della passione).


Io non amo particolarmente il crudo🙄 ma ad alcuni amici piace molto☺️.

Stasera pubblico le foto degli antipasti e aecondi di pesce cotti😉

Buona domenica


Euomangio😋


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venerdì 11 settembre 2020

TORTINE PARADISO






Non potete immaginare quanto siano soffici.

È l'unione della morbidezza di una torta margherita "leggera" con una panna fresca montata dolce e soffice...

Mangiarne una non basta...

Senti il sapore delicato della torta margherita e la delicatezza della panna.🍰


Per colazione, un dopo cena o un compleanno.

Era da un po' che non le facevo.


5uova

3tuorli

220g zucchero

120g farina

60g fecola

60ml olio girasole o arachidi

1bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito


Montate uova, tuorli e zucchero ottenendo un composto gonfio e che "scriva". Aggiungete l'olio e le farine con lievito e vanillina.

Mescolate con una frusta dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Versate il tutto in una teglia rettangolare e cuocete a 180° per circa 20 minuti.


Nel frattempo montate la panna 500ml con 50g di zucchero a velo.

Io ho aggiunto anche una bustina di PANNA FIX perché essendo fresca ho paura che smonti🙄


Tagliate in rettangoli la torta Margherita Leggera o quadrati, come preferite, e a metà.

Farciteli con una sacca poche.

Spolverate con zucchero a velo.


POTETE VEDERE QUALCHE PASSAGGIO NELLE FOTO.


Credetemi non potete immaginare la morbidezza😋


Eiomangio😋


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Focaccia con il cucchiaio






Sono sincera, non sempre ho voglia di sporcarmi le mani soprattutto quando ho poco tempo a disposizione, così per preparare questa focaccia ho utilizzato il cucchiaio.

Ovviamente c'è un'elevata percentuale di acqua.

Ho preparato l'impasto ieri dopo il lavoro, messo in frigo e cotto stasera. Ma voi lo poyeye fare anche il giorno stesso


Adoro la crosticina sopra rossa e croccante.


500g farina 0

320g acqua

olio extra vergine

Pochissimi g di lievito di birra

Un cucchiaino colmo di sale


Preparo il lievito con un cucchiaino di miele o zucchero, un po' di acqua e farina. Mescolo e attendo fino ad attivare il lievitino. Circa mezz'ora. 

Aggiungo il tutto alla farina ed inizio ad impastare con un cucchiaio aggiungendo l'acqua pian piano e il sale alla fine.

L'impasto come si vede nell'ultima foto è appicicoso. Dopo 2 ore lo riprendo e lo rimpasto con un cucchiaio.

Lo lascio riposare un' altra oretta.

Lo metto su uno stampo ed inizio a stenderlo facendo attenzione a non far scoppiare le bolle☺️.

Faccio riposare un' altra mezz'ora e con le dite faccio dei buchi.

Stendo l 'olio con delicatezza e sale aromatizzato

Infornate a 220°.


Questa focaccina l' ho presentata con una cena a base di carne.


Eiomangio😋


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giovedì 10 settembre 2020

Platessa e salmone





Allora neanche oggi sono riuscita a fare la torta... Ho il fogliettino con la ricetta appoggiato sulla cucina...

Vabbè prima o poi riuscirò 💪




Stasera per cena platessa gratinata con zucchine e salmone al forno.


Non avevo il tempo di preparare la gratinatura (i bimbi mi chiamavano in continuazione! 😅) quindi ho:

Cosparso la platessa con

Il pan grattato

Sale aromatizzato

Rametti di prezzemolo

Olio extravergine

Forno a 200 ° ventilato


Ottima


Il salmone ho solo messo un po' di sale aromatizzato


Quest ultimo lo preparo io con rosmarino, salvia, timo e  maggiorana


Cena veloce e piaciuta anche ai bimbi


Eiomangio😋


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mercoledì 9 settembre 2020

Pollo Croccante







 POLLO CROCCANTE

Dovevo fare una torta con...

Ma ho cambiato il mio programma e per cena ho preparato questi bocconcini di pollo profumati e croccanti.


Per la torta ci rivediamo domani 🤗


Il profumo della curcuma e la piccantezza della paprika insieme alla croccantezza dei corn flakes ricordano sapori indiani/orientali


Ho mischiato paprika, curcuma, sale, curry e corn flakes. Poi li ho tritati con le mani.


I bocconcini di pollo li ho mescolati con olio, sale e pepe.


Ho mescolato il tutto.

Non ho le dosi perché sono andata un po' ad occhio.


Li potete infornare a 180°, ma se non avete tempo di accendere il forno (come me stasera🙄), li ho cotti in padella con un goccio di olio. Mettete il coperchio.


Saporitissimi e veloci, provate😉


Eiomangio😋


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martedì 8 settembre 2020

Uova della Mamma




Un piatto che faceva spesso mia madre, uovo all'occhio di bue con sottiletta, crudo e un po' di pepe.

Niente sale perché già il crudo insaporisce.

Cena veloce, semplice e gustosa.


E prepararlo per la colazione ? 


Le foto non sono bellissime🙄


E voi come le "farcite" le uova all'occhio di bue?


Eiomangio😋


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lunedì 7 settembre 2020

Nessun filtro




Nessun filtro, la luce della realtà, che segna la fine di un qualcosa, ma come si sa dopo ogni tramonto arriva l'alba, un nuovo inizio...Nuovi progetti, piccoli, semplici ma che danno gioia a me e spero in un qualche modo possano interessare anche a voi...
Da poco sono su instangram e ancora non so muovermi al top, ma sento che lì dietro c'è una "famiglia" con cui condividere le proprie passioni, consigli e critiche.
Grazie a tutti e buona giornata!

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Sarde Fritte


 Sarde fritte

Impanate solo con farina di semola...

 Tornata in Emilia ieri sera dopo essere stata nella bellissima Puglia, domani vorrei farvi conoscere una ricettina semplice che faceva spesso mia madre😉



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