domenica 23 novembre 2008

Panettone

Eccoci finalmente vi faccio vedere la foto del panettone che ho fatto e direi che sono abbastanza soddisfatta, ma non del tutto ed è per questo che vi scriverò la ricetta solo quando arriverò alla quasi perfezione.
Il gusto è buonissimo ma la consistenza non è ancora perfetta infatti dovrebbero esserci gli alveoli più evidenti.
Ce la farò e scriverò questo "romanzo"!!!!!! intanto accontentavi di queste foto...

Dimenticavo... qui ho messo le gocce di cioccolato fondente invece dell' uvetta e dei canditi

venerdì 21 novembre 2008

Arrostino di Tacchino

E' una ricetta semplicissima fatta ieri sera, ma direi che è stata comunque molto apprezzata...

INGREDIENTI:
petto di tacchino
sottilette
pancetta
sale aromatizzato

Ho aperto in due il petto di tacchino e messo qualche sottiletta. L' ho arrotolato poi coperto con fette di pancetta. Ho legato il tutto con uno spago altrimenti perdevo le fette di pancetta.
Messo in padella con un goccino di olio ho fatto cuocere con un po' di vino bianco e sale aromatizzato.
Verso fino cottura ho tolto il coperchio e ho fatto rosolare in modo che la pancetta in alcune sue parti diventasse croccante.
Ed ecco qui su la foto con le fette.

Vi ricordate vero che avevo detto che stavo facendo il panettone...ebbene si ne ho fatti 2 ma non mi soddisfavano, spero che domani mi verrà meglio poi vi farò sapere...

grazie a tutti
by by

martedì 18 novembre 2008

Lasagne al Forno

Anche questo è un piatto tradizionale... andando verso le feste Natalizie devo fare un po' di scorta...

INGREDIENTI:
pasta verde di spinaci
ragù bolognese
besciamella
parmigiano reggiano

Per la pasta verde: ho impastato 7 uova con circa 700 g di farina 00 e 2 cubetti di spinaci (quelli congelati). Ho tirato la pasta non troppo sottile e l' ho tagliata in rettangoli così da stare nella pentola con l'acqua per cuocerli.

Per il ragù: ho preparato un trito con 1 sedano, 1 carota e mezza cipolla e ho fatto soffriggere con 2 cucchiai di olio. Ho aggiunto il macinato di bovino e suino che ho fatto cuocere un po' ,ho spruzzato con un po' di vino bianco secco. Ho aggiunto una scatola di polpa di pomodoro e il mio sale aromatizzato. Ho fatto cuocere il tutto circa 1.30 minuti...

Per la besciamella: ho scaldato 1 litro di latte con 40 g di burro, ho messo 4 cucchiai di farina. Quando la crema si è addensata ho aggiunto sale e noce moscata.

Quindi uno strato di pasta, besciamella,ragù e l' imancabile parmigiano reggiano...

grazie
a tutti

giovedì 13 novembre 2008

martedì 11 novembre 2008

Tortellini "Natalizi"


Li ho chiamati "natalizi" perchè mi ricordano l' agrifoglio, utilizzato molto nel periodo di natale...

Cotechino con Fagioli


Eccoci qua una ricetta invernale semplicissima ma diciamo molto "sostanziosa".
Di questo piatto adoro "pucciare" con il pane il sughetto di fagioli...è buono anche con la polenta...Tengo a dire che ho usato un tegame in rame...

INGREDIENTI:
1 cotechino
fagioli borlotti
polpa di pomodoro
vino bianco secco
cipolla ramata
sale aromatizzato

Ho fatto lessare il cotechino per circa 35 minuti in acqua.
Nel frattempo ho fatto soffriggere un po' di cipolla con un po' di olio extra vergine d' oliva, ho aggiunto i borlotti, il vino che ho fatto un po' evaporare e la polpa di pomodoro.
Ho aggiunto il mio sale aromatizzato. e fatto cuocere per circa 1 oretta.

lunedì 10 novembre 2008

Quasi Natale

Ho pensato di mettere lo sfondo rosso visto che tra poco sarà Natale!!!!
Stasera ho deciso di fare i tortellini!!! e inizierò l' avventura del panettone...metterò le foto man mano così che mi potete seguire...

giovedì 6 novembre 2008

Verza Saporita


Volevo fare un po' di verdura...ma allo stesso tempo avevo voglia di qualcosa di saporito ed ecco qui un contorno semplice e gustoso (per me...)

Ingredienti:
1/2 verza
speck
1 scalogno
1 zucchina
aglio
vino bianco
sale aromatizzato (sale medio con tutte le erbe aromatiche, domani vi farò vedere la foto)
prezzemolo

In una padella ho fatto soffriggere lo scalogno e mezzo spicchio di aglio con un po' di olio extravergine d' oliva. Nel frattempo ho tagliato a listarelle la verza, la zucchina e lo speck.
Ho fatto saltare il tutto e ho aggiunto un po' di vino bianco secco e il sale aromatizzato.
A cottura ultimata ho cosparso la verza con prezzemolo.
Un contorno veloce e appetitoso!

lunedì 3 novembre 2008

Torta Tanti Strati



Per la pasta:
Sbattete 3 uova con 250 g di zucchero. Incorporatevi 250 g di farina, 1/2 bustina di lievito, un pizzico di sale e 250 g di burro fuso. Con un cucchiaio, distribuite la pasta in 2 tortiere imburrate e fatela cuocere a 180°C. Tagliate la torta in 8 dischi.

Per la crema al burro:

Fate cuocere 220 g di zucchero in 12 cl d' acqua. Sbattete 3 tuorli, unitevi lo sciroppo di zucchero continuando a sbattere. Incorporatevi 270 g di burro a pezzi, poi 160 g di cioccolato fuso.

Preparare una bagna con latte e cacao amaro, e cospargerla sui dischi di pasta, poi la crema di burro.

Per la glassa:
Scaldare 150 cl di panna liquida per dolci. Togliere dal fuoco e mettervi 200 g di cioccolato fondente.

Le decorazioni sono fatte di pasta di zucchero e cioccolato.

Per questa torta ho preso ispirazione da una ricetta di una enciclopedia...è piaciuta molto ma direi che la prossima volta la crema al burro la devo fare un po' più leggera...magari ci aggiungo 2 albumi montati a neve...


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