domenica 28 giugno 2020

Torta con Frutta





BASE PER CROSTATA CON FRUTTA FRESCA

 

100 g. burro,

100 g zucchero,

2 uova,

140 g farina,

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci,

vanillina o buccia limone grattugiata.

Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere uno uovo alla volta e in seguito gli altri ingredienti.

Infornare 160°per circa 15 minuti.


lunedì 22 giugno 2020

Nuvola di Polpo




Sapori diversi che mi hanno colpito...un unione di gusti, per me strani, ma che si sposano meravigliosamente... Così lo propongo in questa versione...
Un antipasto con profumi freschi per l'estate. 

Pane bruschettato
Burrata
Polpo
Un limone non trattato
Pomodorini
Foglioline di origano fresche
Sale, pepe e Olio Extra Vergine di Oliva

Cuocere il polpo. bruschettare le fette di pane e irrorarle con un goccio di olio. 
Quando il polpo si è raffreddato, tagliarlo e condirlo con olio, sale, pepe e un po' di succo di limone. 
Sopra alle bruschette mettere la burrata, il polpo condito, qualche pomodorino tagliato, le foglioline di organo fresco, un filo di olio e scorza di limone. 
L'ho proposto ad un pranzo in famiglia proprio ieri ed è piaciuto molto! Accompagnato da un buon vino bianco... 😉

domenica 14 giugno 2020

Dolce Colazione







Avevo voglia di dare un dolce risveglio alla mia famiglia, non solo carezze e baci, ma qualcosa di più zuccheroso.
Impastato ieri sera, lievitato tutta notte e infornato stamattina....
Un sofficissimo risveglio...

500g farina manitoba
120g zucchero di canna
60g burro
1 uovo
250ml latte
1 cucchiaino  di sale
10 g lievito di birra
1 vanillina o bacello di vaniglia

per il cornetto sfogliato al cioccolato
50g cioccolato fondente
50ml panna fresca
noce di burro
Sciogliere il tutto e far raffreddare

Mettete il lievito in una ciotolina con un cucchiaino di zucchero, un po' di latte e un po' di farina.
Far riposare finchè il composto si gonfi.
Aggiungere alla farina, lo zucchero, l 'uovo, il lievitino, il restante latte e la vaniglia. Impastare aggiungendo poco per volta il burro e il sale.
Lavorare l'impasto energicamente.
Lasciare riposare circa 2 o 3 ore fino al raddoppio. Fare 2 giri di pieghe a portafoglio ogni 30 minuti per areare l'impasto.
Prendere metà panetto e creare treccine o ciò che ci piace di più.
L'altra metà di impasto, la stendiamo in un rettangolo di circa 20x40cm e lo dividiamo in 3.
Su un rettangolo stendiamo il composto di cioccolato preparato in precedenza e lasciamo raffreddare in freezer.
Ripetere la stessa cosa sull altro rettangolo. Sovrapporre il terzo rettangolo e stendere un po' con il mattarello.
Tagliare dei triangoli per preparare i cornetti. Lievitare fino al raddoppio, circa 4 o 5 ore.
Spennellare le nostre creazioni con tuorlo e latte sbattuto.
infornare a 180° forno statico.

mercoledì 10 giugno 2020

Gnocco Fritto


Gnocco fritto
: un piatto semplice che mi ha accompagnato durante i festeggiamenti del post-quarantena e che racchiude tantissimi ricordi di famiglia.
Non dimenticherò mai quando con i miei genitori i miei zii e i miei cugini organizzavamo anche all'ultimo secondo.
"Facciamo il Gnocco fritto?"
"Certo! Porto il salame"
"Io penso al vino"
Era la tipica conversazione .
Era un momento di unione che riempiva momenti indimenticabili della mia infanzia ed ora cene spensierate.

Ingredienti
1 kg farina
80g olio girasole o strutto
2 cucchiai rasi di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
220 ml latte
220 ml acqua frizzante
Strutto o olio per friggere


Procedimento.
Unire tutti gli ingredienti. Lasciare riposare per 15 minuti l impasto. Se occorre agiungere acqua e latte ma attenzione deve risultare sodo non morbido.
Tirare la pasta con uno spessore di 1,2 mm circa non troppo sottile...
Tagliare dei piccoli (io li preferisco)quadretti o rombi e adagiarli au vassoi di cartone.
Coprire con pelliccola e friggere in olio o strutto ben caldo.

Piccolo trucco
Picchiettare il gnocco nell olio 2 o 3 volte affinché si gonfi e girarlo.

Io adoro mangiarlo con prosciutto crudo!
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