martedì 29 dicembre 2020

Pasta al torchio





Dopo 9 anni...attimi di tempo dove ricordi in pasta affiorano insieme a emozioni di allora💕


Eccomi qui a preparare la pasta al torchio...ovviamente con i miei aiutanti😅...

Non vi do la ricetta della pasta perché come sapete 1 uovo ogni 100g di farina per pasta fresca, ma tra qualche giorno vi presento il piatto finito e condito😋


Cosa preparate per l'ultimo dell'anno? Io qualche idea ce l'ho...


Eiomangio 😋


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lunedì 28 dicembre 2020

Piatto unico


Questi sono i momenti che
NON PREFERISCO, dopo le super mangiate delle feste mi sento obbligata a piatti un po' più leggeri anche se non ne ho voglia😅.

Cannellini saltati con uno spicchio di aglio intero e rosmarino. Ho aggiunto coste argentatate cotte a vapore precedentemente.
Lasciate insaporire per 3 minuti.

Io ho aggiunto scaglie di parmigiano😋.

Buona serata a tutti!

Eiomangio 😋

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domenica 27 dicembre 2020

Ragù

 


Dopo qualche giorno assente, eccomi qui. 
Avevo bisogno di resettare la mente dopo il correre dei giorni preNatale.
Domani si ricomincia a lavorare, i bimbi sono a casa a pranzo e serviva un po' di ragù per scorta... Come se non avessimo mangiato abbastanza! 😅

E VOI SIETE RIUSCITI A RILASSARVI?
IO SI... GIOCANDO E CUCINANDO.. MA SENZA FARE FOTO 😉

A proposito...
BUONE FESTE A TUTTI! 🎄💕


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mercoledì 23 dicembre 2020

Arista con...


 

Confettura Strudel... Incredibilmente squisita... Chiudi gli occhi e senti i sapori della montagna, dell'inverno....la cannella, i pinoli, le mele... Insomma da provare...

Ottima per una crostata, dei dolcetti con pasta sfoglia, potete utilizzarla come farcitura di un muffin o più semplicemente spalmata su una fetta di pane tostato😋

Ovviamente io l'ho mangiata su una fetta di arista... 😅Matrimonio particolare ma ben bilanciato tra il dolce ma non troppo e il salato. 

Grazie a @happymama.it per questa buonissima confettura! ☺️

Eiomangio 😋

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domenica 20 dicembre 2020

Pesche dolci


 

Che dolce porto domenica a pranzo?
Risposta: PESCHE DOLCI vanno benissimo.
Mia madre le faceva metà con la crema pasticcera e metà con crema al cioccolato.
Una squisitezza...di profumi, sapori e...ricordi di pranzi in famiglia💕

500g di farina 00
160g di zucchero
180g di burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti insieme. 
Fare delle palline di pasta e posizionarlo su lo stampo da cuocere in forno a 180 ° per circa 12 minuti. Fate raffreddare e scavate un po' all'interno per poi riempirli con metà crema gialla e metà crema al cioccolato. 
Bagnarli nel alchermes e poi nello zucchero solo sopra.... Non intorno... 

Serve una crema pasticcera con 
500g di latte, 4 tuorli, 125g di zucchero e 40g di maizena o amido di mais. 
Scaldare il latte in un pentolino, nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero e la maizena e versare il tutto nel latte. 
Mescolate con una frusta e la crema sarà pronta Appena si addensa, quindi spegnete i fornelli. 
Prendete metà crema gialla ancora bollente e  aggiunte 70g di cioccolato fondente. Così otterrete anche quella al cioccolato. 
Veloce no?☺️

Eiomangio😋

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sabato 19 dicembre 2020

Farcitura panettone salato

 


🎄Eccoci con qualche idea di  farciture per i nostri panettoni salati...potete aggiungerne  anche voi nei commenti! 🤗


@sweetvanilla_re... Direi di fare con i salumi, aggiungo anche avocado e salmone😋! 


🥓Salumi e...

_maionese, prosciutto cotto e funghi

_ maionese stracchino prosciutto crudo e rucola _salsa tartara, salame cetriolini 

_maionese, tonno, uovo sodo e insalata


🦐Pesce

_ maionese Philadelphia salmone ed erba cipollina _salsa cocktail, gamberetti e insalata la _maionese, tonno, uovo sodo e valeriana _maionese, stracciatella, polpo, scorza di limone _maionese, zucchine grigliate, fettine di mozzarella e acciughe

_maionese avocado e salmone


🥗Vegetariano

_maionese, uovo sodo, cipolline e insalata _maionese, pomodori secchi e cetriolini _maionese, stracciatella e zucchine grigliate _maionese, stracchino, funghi e rucola


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giovedì 17 dicembre 2020

Panettone Gastronomico

 



Poche parole e...
Eccomi con la ricetta...
Domani o sabato vi diamo qualche idea come farcirlo. 

500g di farina
250 g di latte 
tre tuorli d'uovo 
10 g di lievito di birra 
80 grammi di burro 
40 grammi di zucchero un cucchiaino di sale

Per il lievitino sciogliere il lievito di birra nello zucchero con 50 g di farina 50 g di latte e lasciare riposare 20 minuti fino a vedere le qualche bollicina. 

aggiungere il resto degli ingredienti tranne il burro il sale che metterete alla fine quando state già impastando
far lievitare due orette, preparate una palla da mettere dentro allo stampo di carta del panettone da 750 o da 1 kg far lievitare altre 
4  ore finché non arriva quasi al bordo dello stampo. 
Cuocere 180° forno statico. 
Dopo 15 minuti coprite con carta stagnola e cuocete ancora 25 minuti. Fate la prova stuzzicadente.

🎁Consiglio🎄
Potete metterlo in freezer e scongelarlo a temperatura ambiente per 6 ore e poi tagliarlo
Ricordqtevi di non sbagliare il taglio!
Il fondo e la calotta non devono essere tagliati. 😘

Grazie a @sweetvanilla_re per la super collaborazione.
Andate a dare un' occhiata anche al suo video....
PANETTONE INTEGRALE

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martedì 15 dicembre 2020

Spaghetti alle vongole

 


Posso solo augurarvi una buonissima serata! 😘


Eiomangio😋


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domenica 13 dicembre 2020

Albero Gnocco

 


Albero Gnocco
Mi hannonregalato queati stampi ad albero e... Voglia di salato😍

1kg di farina
100g di strutto o io extravergine di oliva
50 g di lardo
10g di lievito di birra
500g acqua
2 cucchiai di sale

Per il Lievitino 
Mescolate il. Lievito con 50g di acqua e 50g farina. Lasciate riposare 20 minuti e dovreste vedere le prime bollicine. 

Unire al Lievitino il resto degli ingredienti aggiungendo pian piano l'acqua e per ultimo il sale. Il LARDO NOserve per le rosette. 😉
Impastare tutto e fare lievitare per due orette. 
Per il resto del procedimento guardate pure il filmato. ☺️ Che metterò dopo questo post. 

Ungete lo stampo ad albero. Una volta messo l'impasto fate lievitare altre due ore. 
Infornate a 200°per 20 minuti.
Io ho messo sopra un po' di sale aromatizzato.

Eiomangio 😋

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sabato 12 dicembre 2020

Rosette

 


Non le ho fatte io ma un'amica!
Buonissime le rosette con fontina e prosciutto cotto! ☺️
Grazie a Cinzia Giovanelli del super pranzo!

Eiomangio 😋

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venerdì 11 dicembre 2020

Riflessioni

 


Forse si, si vede che hanno più di 20 anni! 😅 Era da anni che non le mettevo e vi garantisco che questi calzettoni tengono tanto caldo! Me li regalò mia madre in un giorno qualunque come oggi sto scrivendo, in questo giorno qualunque...

Noi donne, mamme e non, casalinghe, lavoratrici... Ma quanta forza abbiamo?

Sempre tanta e se quei giorni che ci sentiamo giù, piangiamo, ci arrabbiamo, gridiamo contro il mondo non è perché siamo deboli.... Ma umane...

Mille cose per la testa, ci trasformiamo in impiegate, dottoresse, psicologhe, donne delle pulizie, cuoche, pulmino(per chi deve prendere i figli a scuola),... Poi aggiungete voi altri aggettivi che non mi vengono in mente😅... 

Tutto questo oltre ad essere mamme, mogli, morose, amiche e amanti🙄...poi ci siamo noi stesse...


Comunque sapete una cosa?

Ora sono in casa, un attimo ovvio perché devo fare dei giri dopo😅 e andare al lavoro, mi godo questi attimi di silenzio, solo il suono della lavatrice, a si vero dopo devo anche stendere🙄😁... Questo siamo noi donne💖.


Un grazie agli uomini che a volte sopportano i nostri sbalzi di umore...siete il nostro capro espiatorio...senza di voi come faremmo? 😘


Buona giornata💋



#unanotteincucina #donne #famiglia #cuisine #cucinare #cibo #food 

giovedì 10 dicembre 2020

Cannoli siciliani

 


Chiedo scusa a tutti!🙄 Ma non ho resistito! Ho visto al supermercato questi cannoli vuoti già fatti da una pasticceria, e...ho comprato la ricotta In un caseificio...e in pochi minuti avevo già il dolcino...🤗

tra l'altro dalla fretta non li ho neanche decorati bene😅 ma erano squisiti. 


Ho sciolto anche. Il cioccolato fondente a bagnomaria e l ho Spalmato all'interno...


400g di rocotta setacciata

200g di zucchero

Gocce di cioccolato fondente


Con poco mi sono tolta la voglia😁


Eiomangio 😋


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mercoledì 9 dicembre 2020

Pandoro


Solitamente inizio a guardare i film di Natale dai primi novembre all'epifania, li adoro! 🤗🎄

Dopo aver messo letto i bimbi mi metto sul divano e me li gusto... Adoro il lieto fine e la magia che creano💖, l'albero acceso e un pannetto caldo... Non c'è cosa più rilassante per me... A volte troppo perché mi addormento😁


Oggi vi lascio questa ricetta del Pandoro,

Grazie a @sweetvanilla_re perche senza il suo evento non l'avrei mai fatto.


Sono rimasta molto soddisfatta del risultato, rimane morbido anche dopo due giorni e io lo puccio nel latte al mattino😁

Se non avete uno stampo da pandoro potete usare anche quello da panettone o a forma di stella, albero... verrà solo un po' più basso. 😊


SE. NON AVETE IL BIMBY USATE LA PLANETARIA MA PROVATELO! 💖🎄 Pandoro Classico con Bimby

Ingredienti 

Per il lievitino

60 g acqua

15 g zucchero semolato

10 g lievito di birra

50 g farina di manitoba

1 tuorlo uova


Per il primo impasto

3 g lievito di birra

30 g acqua

200 g farina di manitoba

30 g zucchero semolato

30 g burro

1 uova


Per il secondo impasto

2 uova

100 g zucchero semolato

1/2 bustinadi vanillina e una fiala di aroma burro/vaniglia del Lidl

200 g farina di manitoba

5 g sale fino


Per sfogliare e guarnire

• 140 g burro

• q.b. zucchero a velo


Preparate il lievitino

Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito sbriciolato: 30 sec. 37° vel. 3.

Aggiungere il tuorlo e la farina: 1 min. Programma spiga

Lasciar lievitare nel boccale per circa 1 ora (fino al raddoppio) col tappo dosatore inserito.

Per il primo impasto

Sciogliere il lievito nei 30 g di acqua e aggiungerlo nel boccale.

Aggiungere la farina, lo zucchero, il burro (morbido) e l'uovo: 10 secondi vel.3

Poi, programma spiga (1 minuto e mezzo)

Lasciar lievitare nel boccale ancora 1 ora (fino al raddoppio) sempre con tappo dosatore inserito.

Per il secondo impasto

Aggiungere nel boccale le uova, lo zucchero, la vanillina, la farina e il sale: 10 secondi vel.3

10 secondi vel.5

Programma spiga (1 minuto e 30 secondi)

Trasferire l'impasto in una ciotola capiente (unta con poco burro) e lasciare lievitare ancora per circa 2 ore in Fresco a 27*.

Far raffreddare in Fresco per mezz'ora.

Per la sfogliatura

Riprendere la pasta e stenderla su un piano di lavoro, leggermente infarinato, in una sfoglia quadrata.

Distribuire al centro del quadrato il burro morbido a fiocchetti e ripiegare i 4 angoli del quadrato verso il centro, coprendo completamente il burro.

Stendere le pieghe con il mattarello delicatamente, ripiegare in 3 e trasferire il panetto in Fresco in modalità raffreddamento per 30 minuti.

Riprendere il panetto, spianarlo nuovamente, piegarlo ancora in 3 e trasferirlo in Fresco in modalità raffreddamento per altri 30 minuti.

Ripetere il passaggio delle pieghe ancora una volta (3 in totale). 

Per la cottura

Formare una palla e trasferire nello stampo ben imburrato.

Lasciar lievitare in Fresco a 27* fino a che l'impasto non avrà superato il bordo dello stampo (circa 8/9 ore).

Infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 50 minuti circa con un pentolino di acqua sul fondo del forno, Dopo circa 15 minuti coprire con stagnola. È cotto quando al cuore la temperatura è sui 94/96*

Sfornare, lasciar raffreddare completamente, rimuovere dallo stampo, spolverare di zucchero a velo e servire.








domenica 6 dicembre 2020

PCARIA

 


I ricordi e i profumi del passato, mentre salgo le scale chiudo gli occhi e penso a te, quegli oddori di un' infanzia felice dove la mia felicità era stare con la mia famiglia, feste e risate tutti insieme.

Momenti indimenticabili, tradizioni che rimangono, il gnocchino cotto nella stagnola sotto la brace per sentire se la carne era buona e poi al lavoro.

I maccheroni con il ragù e mai mangerò una pasta così buona perché sapeva di allegria e famiglia.

La cena alla sera con gli amici e i parenti dopo aver lavorato tutto il giorno a fare i salami.

Istanti di un trascorso dove dico grazie, grazie per avermi dato tutto questo.


Questo è per me l' "APCARIA".


Ora mi sorseggio un caffè e immersa nell'atmosfera del Natale, sorrido al tempo che fu.


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sabato 5 dicembre 2020

Panino gustoso

 


Una di quelle sere dove ti scatta l'idea e anche se hai mille impegni, mille cose da fare, devi assolutamente relizzare quello che hai in mente incastrando ogni singolo istante.😅

Questo panino è nato così.

Farcito con filetti di zucchine saltate in padella, gamberi, bacon croccante e scorza di limone.
Il pane era ancora caldo così gli altri ingredienti erano tiepidi...
Una bontà che mai avrei pensato.

Delicato e deciso allo stesso tempo questo gusto mi ha conquistata.

💖IDEA: se avete dei panini più piccoli possono diventare un aperitivo molto gradito😋

Eiomangio😋

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venerdì 4 dicembre 2020

Albero di Natale


Albero di bignè, ripieni di crema al mascarpone e ricoperti con mousse al cioccolato😋
Decorazioni by Edoardo 7😁

Un dolce di una squisitezza infinita... 😊

E dopo il mio sogno di stanotte...
Pronta per postare tante ricettine  buone...🎄💃

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mercoledì 2 dicembre 2020

Biscotti veloci

 


Biscotti velocissimi!!!!rotoli di pasta frolla per i biscotti, messi in freezer, tagliati a rondelle e pronti per essere infornati a 180° !!


Una foto un po' di tempo fa dove si vede un metodo veloce per fare dei biscotti anche con la mia ricetta "bensone e non solo" 🤗


🍪Ve la ripropongo qui


500g di farina 00

200g di zucchero

150g di burro freddo

3 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di Lievito vanigliato

Se necessario un goccio di latte. 


Impastate tutto insieme.


Buona giornata!💕


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martedì 1 dicembre 2020

Biscotti di Natale




È uno di quei periodi dell'anno che amo particolarmente... adoro trascorrere qualche ora con i bimbi per fare e decorare i biscotti, anche se  partono con un grandissimo entusiasmo poi tocca a me finire il tutto😅... Ma vabbè l'importante è partire... La soddisfazione è stata stamattina quando hanno detto:
-guarda Riccardo, i nostri biscotti... - 💕

Voi cosa fate con i vostri bimbi in questo periodo particolare dell'anno? 

Vorrei trasmettere a loro l'emozioni del Natale... Non so se riuscirò e devondire che quest'anno fatico particolarmente a sentire io il Natale...ma ci sto provando. 😊

🍪480g di farina 00
20g di cacao amaro
3 uova
180g di zucchero
150g di burro
Un pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato per dolci🍪

Impastate tutto insieme. 
Fate i biscotti e cuocete a 180° per circa 10 minuti, ma non perdeteli d'occhio. 

Ho preparato una glassa con zucchero a velo e qualche goccia di acqua che serve come colla per le decorazioni. Altre sono in pasta di zucchero. 

Come si vede nella foto della storia, i biscotti possono essere impacchettati, regalati, utilizzati per arricchire un regalo come una bottiglia di liquore fatta in casa...
Poi arriverò anche con queste ricette 🤗

Eiomangio😋...sempre😅... 


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domenica 29 novembre 2020

Pizza con nutella


Pizza con nutella...per prepararci con dolcezza ad un nuovo inizio di settimana🤗...

Buona settimana a tutti! 💕

Eiomangio😋

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sabato 28 novembre 2020

Bensone con cioccolato


 Bensone ripieno di ciocolato...


Buono in tutte le occasioni...

500g di farina 00
200g di zucchero
150g di burro freddo
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di Lievito vanigliato
Se necessario un goccio di latte. 

Impastate tutto insieme.
Stendete un po' l'impasto come se fosse pasta frolla. 
Farcite con nutella o cioccolato a scaglie e arrotolate poi appiattite un po'....
In forno statico a 180° per circa 40 minuti

Eiomangio😋

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Rose del deserto

 



Sicuramente le conoscete già...

Le chiamo Rose del Deserto anche se realmente la ricetta originale è un po' differente...


Le ho preparate ieri sera alle 18.30 in 15 minuti.... Mi serviva un dolcetto per la cena😁 e stamattina le ho finite io😅


DUE INGREDIENTI


200g di cioccolato bianco(potete utilizzare anche fondente, al latte o aggiungere mandorle tritate... Questa è solo la base☺️) 

180/200g di corn flakes

 Se vi piace più cioccolatoso diminuite i corn flakes😋


Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato bianco e unito i Corn flakes.


Con un cucchiaio preparate dei mucchietti di cereali su un vassoio ricoperto di carta stagnola.

Lasciate raffreddare in frigo.


Sono squisiti! Uno tira l'altro...


Eiomangio😋


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mercoledì 25 novembre 2020

Pandorino

 




Alto circa 10 cm, questo pandorino l'ho preparato con un impasto sofficcissimo! 😋

Nelle foto si vede anche lo stampo a forma di albero di natale.... Vi pltete sbizzarrire... 
Le decorazioni sono super semplici ma avevo i bimbi che volevano solo quelle!!! 😅🙄

Un' idea carina per una merenda, una presentazione diversa dalla classica torta tonda. 
Ricordo un anno che utilizzai questi pandorini come segnaposto per la tavola di Natale... 

250g farina 00
4 uova
180g di zucchero
180ml di olio di semi 
50g di fecola
250g di ricotta
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
Scorza di un limone (da un profumo alla torta da chiudere gli occhi😌) 

Montate le uova con lo zucchero a velocità notevole. 
Aggiungete pian piano l'olio e la ricotta e infine la farina, fecola, lievito e la scorza di limone. 

🍰Quando aggiungete le farine non usate lo sbattitore elettrico, meglio una frusta a mano o un cucchiaio.... Il composto rimarrà più montato 🍰

In forno statico a 180°per circa 30 minuti. 

Eiomangio 😋

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lunedì 23 novembre 2020

Tigelle

 




Tigelle o meglio crescentine...
C'è chi invece di tirare l impasto come me fa delle palline e le mette nella piastra apposta sui fornelli... Io  ho utilizzato la piastra elettrica, proprio la tigelliera, e fatto le formine tonde...avevo troppe  bocche da sfamare 😅

Io le adoro croccanti fuori, un po' morbide dentro ma non troppo piene. 
Ok sono pretenziosa😅

400g farina 0
100g farina integrale se ne avete altrimenti utilizzate solo un tipo
20g di strutto o olio extravergine di oliva
8g di lievito di birra
100g di acqua
120g di latte
1 cucchiaio raso di sale

Fate 1 kg se siete più di tre persone, e se vi rimane l'impasto potete metterlo in frigo ancora e il giorno dopo fare una focaccia, delle piade in padella... O dei gnocchino fritti😋
Mai buttare...

Ho preparato il mio lievitino con un cucchiaio di acqua un cucchiaio di farina e il lievito e ho lasciato riposare una mezz'oretta Ho unito tutti gli ingredienti impastando E per ultimo il sale. fate riposare l'impasto per circa due orette Oppure lo potete fare il giorno prima e lo tenete in frigo viene ancora più buono
 tirate l'impasto circa 4-5 mm di altezza e fate le formine che saranno le tigelle
lasciate riposare per Un'altra oretta e mezza, devono lievitare un po

Li accompagni con affettati di ogni genere.... Parmigiano reggiano.... formaggi tra cui stracchino, Philadelphia, starcciatella... Robiola con erba cipollina... E pinzimonio... 🤗

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domenica 22 novembre 2020

Tortellini in brodo

 


Tortellini in brodo...
Domenica, profumo di famiglia, di tradizione e di ricordi.

Sulla mia pelle un passato che profuma di serenità 💖

Buona domenica!!! 🤗

Eiomangio 😋

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venerdì 20 novembre 2020

Gnocco ingrassato

 




Era troppo tempo che non mi sporcavo con lievito e farina😅 e sentivo la mancanza!

È un gnocco ingrassato ma non troppo.... Forse... 🙄 
Buono da mangiare con Affettati o da accompagnare a una serata pinzimonio e gnocco fritto.... 😀

500g di farina
10 g di lievito di birra
50 grammi di strutto
Circa 250g di acqua frizzante
Un cucchiaio raso di Sale fine
50 g di lardo non condito

Ho preparato il mio lievitino con lievito, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di farina e un goccio d'acqua.
Ho mescolato e lasciato riposare per 30 minuti.
Se usate il lievito di birra congelato fate riposare almeno un'oretta.
Impastate tutti gli ingredienti insieme tranne il lardo e il sale aggiungetelo per ultimo. 
Lasciate lievitare per circa due orette.

Il mio impasto è risultato un po' tenero ma va bene anche se un po' più sodo perché riuscite a  spalmare meglio il lardo come vedete nel filmato.
Tirate un rettangolo di gnocco alto circa 5 mm, spalmate tutto con il Lardo e tenete da parte solo un cucchiaio.
Fate una piega a portafoglio. Sopra spalmate il lardo rimasto.
Lasciate lievitare per un oretta ancora o di più se avete la casa molto fresca.

Ripeto c'è un filmatino dove si vede il procedimento. 

Io ho inciso dei tagli sopra prima di infornarlo. 

In forno ventilato a 220°per circa 15 minuti

Un profumo incredibile per la casa...e me lo sono proprio gustato con un buon prosciutto crudo😋

Eiomamgio😋

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martedì 17 novembre 2020

Torta di mele

 




Torta di mele con marmellata di pesche. 
Ero da un'amica ieri e mi ha fatto  assaggiare questa torta... mi è piaciuta un sacco! 😋
me la sono proprio gustata dopo un buon caffè, dopo il lavoro mi sono coccolata così anzi mi hanno coccolato 😅

Ovviamente ho deciso di provarla ma ho fatto la mia ricetta solita di torta di mele, che ancora voi non la conoscete😁

A proposito...avrete notato la torta un po' a tema natalizio 😬

3 uova
200 g di zucchero
300 g di farina
un bicchiere di latte
una bustina di lievito per dolci
4 Mele più una per la copertura marmellata di albicocche o pesca io ho utilizzato quest'ultima

Montate le uova con lo zucchero Aggiungete il latte la farina il lievito e infine le mele sbucciate e tagliate a cubetti
decorate la torta di mele con delle fettine sopra e spalmate la marmellata
in forno a 180 ° per circa 40 minuti
Fate la prova stecchino, se vedete che non si cuoce ma sopra è già colorita, mettete uno stampo nel forno sopra alla torta. Così non si brucerà ☺️
Buona sia dopo una cena, per una merenda e una colazione insomma in qualsiasi orario della giornata... 😂
Adoro questa ricetta perché senza burro e a volte bisogna cucinare un po' leggeri🙄

Eiomangio😋

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lunedì 16 novembre 2020

Passatelle




Passatelle in brodo
La giornata piovosa di oggi ha chiamato un brodino caldo... Per scaldarci un po'...
Questo è anche il piatto che avete scelto nella storia qualche giorno fa... 😘
Adoro il profumo del brodo, solitamente si faceva la domenica mattina così per pranzo si mangiavano i tortellini in brodo...
Mi svegliavo con questo odore che sapeva di famiglia...di tradizione...ed ora di bellissimi ricordi... 🤗
Chissa se riuscirò a trasmettere le mie emozioni ai miei maschietti, come è accadduto a me...

Ora veniamo alla ricetta altrimenti vi annoiate troppo 😅

100g di pangrattato 
100g di parmigiano reggiano di @latterianuovalago
2 uova 
sale, pepe e noce moscata

Impastate tutto insieme. 
Mettete un po' di impasto nello schiaccia patate. 
Immergettelo appena appena nel brodo e vedrete che le passatelle si staccheranno da sole. 
Magari guardate il filmatino che ho preparato. 
Sono cotte appena saranno tutte a galla. Praticamente da subito. 💕

Provate, chiedetemi pure. 
Sono saporite e vi garantisco che piacciono molto anche ai bimbi... 

Eiomangio😋

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Uova con bietola

 


Uova sbattute con bietola, cipolla, parmigianoreggiano sale e pepe.

Cena saporita e veloce

Se non avete la bietola utilizzate gli spinaci... Oppure la cicoria... O verdure cotte che avete in frigo... 🤗

Eiomangio😋

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venerdì 13 novembre 2020

Stuzzichini con salamino piccante

 


Stuzzichini con salamino piccante
A volte mi rimangono pezzi di gnocco che ho messo in freezer.
Oppure della mozzarella quando faccio la pizza...
Tre ingredienti e un aperitivo delizioso è fatto.... 😋

Ho tagliato a quadretti e a metà il gnocco, aggiunto sopra un po' di mozzarella e alcune fettine di salame piccante. In forno 5 minuto a 200°.

Si possono utilizzare anche prodotti che avete in frigo...

Aggiungo anche un buon bicchiere di vino bianco! 😅


Buon venerdì!  

Eiomangio😋

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mercoledì 11 novembre 2020

Frittelle

 





Le frittelle della mamma. 
L'impasto base è semplice e l'ingrediente che lo contraddistingue è l'aggiunta delle croste di  Parmigiano Reggiano alle frittelle. 
Sono gustosissime, ne ho fatte un po' con le croste, un po' senza per accontentare tutti i gusti. A me piace mangiarle anche con una fettina di salame, di prosciutto crudo o anche di Coppa🙄

250 g di farina un uovo 
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 
sale pepe 
croste di parmigiano reggiano tagliate a cubetti e grattate all'esterno, con un coltello
una punta di lievito di birra 
acqua frizzante per impastare 

Sciolgo il lievito con un po' di acqua e un po' di farina. Lo aggiungo a tutti gli ingredienti, metto sale pepe e acqua quanto basta, versatene poco per volta. Deve risultare un impasto colloso, non deve essere troppo fluido ma non deve essere un mattone. 
Prendo due cucchiaini e a fuoco non troppo alto, altrimenti rimangono crude all'interno, le friggo. 

Profumo d'infanzia quando le spezzavo a metà e cercavo le croste di parmigiano 

Sono buonissime, gustose e... 
Buon San Martino a tutti💕

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martedì 10 novembre 2020

Pane al latte

 




Finalmente anch'io ho provato questo pane al latte giapponese, devo ringraziare @passamilaricetta perché ho seguito la sua ricetta cambiandola un po'🤗

Non essendo dolcissimo si può utilizzare anche per preparazioni salate, panini, cornetti farciti con dei salumi, fagottini ripieni, oppure una treccia farcita. 

Questo pane è delizioso da gustare al mattino per colazione o per merenda e spalmato di marmellata o nutella deve essere speciale 😋

La caratteristica è che rimane molto morbido anche il giorno dopo grazie ad un
"impastino magico"☺️

Impastino magico💕
25g farina 0
125g acqua

In un pentolino mescolate 25g di Farina e 125 ml di acqua, facendo attenzione a non formare grumi.
Mettete il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a raggiungere la temperatura di 65°C.
L'impastino magico 💕sarà pronto quando, tracciando una linea sul fondo del pentolino, potrete vedere il fondo per qualche secondo.
Trasferitelo in una ciotolina e lasciate raffreddare.

Per l'impasto(raddoppiate la dose se avete uno stampo da plumcake lungo circa 30cm)

270 g di Farina 0
45 g Zucchero Semolato
4 g di Sale
15 g di Lievito di Birra fresco
1 Uovo 
55 g di Panna fresca (in alternativa, latte)
95 g di impasto magico💕
(quello che rimane utilizzatelo anche per altri lievitati) 
25 g di Burro morbido

Sciogliete il lievito con una punta di zucchero, un cucchiaino di latte e un cucchiaino di farina. Lasciate riposare 30 minuti.
Aggiungete questo lievitino al resto degli ingredienti tranne il sale e il burro che metterete dopo 5 minuti che avete impastato.
Amalgamete bene burro e sale. Lasciate lievitare per 2 orette.
Impasto in una ciotola bene coperto.
Riprendetelo e dividetelo in 4 parti uguali e per ogni pezzo seguite le pieghe nel video.

Spenellate con un po' di latte... Io ho utilizzato il tuorlo e latte ma è venuto un po' troppo bronzato🤔
In forno a 180°per i primi 10 m nel piano più basso, poi mettete il forno a 160° per circa 25 minuti.
Controllate con uno stecchino di legno.

Quando fate lievitare l'impasto copritelo con pellicola

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