venerdì 28 agosto 2020

Papacelle






 Un po' di giorni fa avevo comprato questi peperoni PAPACELLE, di origini napoletane, non li avevo mai visti e mi hanno incuriosito. Ne ho comprati 2.

Semplicissimi e veloci da fare credetemi. 

Ripieni al forno, in due gusti diversi, mi hanno sorpresa.

Se scorrete le foto vedete a cosa mi riferisco. 


Dolci e digeribili sono scenografici per una cena con amici ma anche per un buffet.


Li ho svuotati all' interno poi li ho riempiti con qualcosa di veloce ma particolare😁


1°pep_ ho messo una fetta biscottata a pezzi (per assorbire un po' l'acqua), mozzarella e pancetta o bacon


2°pep_ho fatto lievitare all'interno del peperone una pallina di impasto da pizza 🤗. Trascorso un'oretta di lievitazione ho infornato tutti e due i peperoni. Dopo 15 minuti su questo ho aggiunto prosciutto cotto e mozzarella.


Potete vedere nelle foto successive i risultati.


Nel secondo l'impasto è rimasto morbido e saporito. Ha assorbito il profumo del peperone.

Un esperimento riuscito.

Da provare con mozzarella e alici. 😋


Eiomangio😋


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martedì 25 agosto 2020

Peperoncini piccanti


Mi piacciono ma c'è chi li adora in modo particolare.

Solitamente li accompagno con grissini o gnocco al forno per un aperitivo o per aprire le danze ad una cena in compagnia.
A volte, nel cuore di una tigellata, mi ricordo di queste piccanti sfizziosità e le servo in tavola.

Ripieni di tonno, 1 filetto di alici e un cappero. 
Li ho fatti a modo mio.
Sbollentati per due minuti in acqua, aceto e vino con una foglia di allora.
Li ho messi a testa in giù per qualche ora e li ho riempiti con  filetto di alici, il tonno senza frullarlo, e il cappero. Ho Riempito i vasetti di olio e fatto il bagnomaria per 30 minuti.

Mi piace sentire il tonno a pezzi e nel mentre  taglio il peperoncino vedo anche le alici..

Eiomangio😋

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venerdì 21 agosto 2020

Focaccia

 




I lievitati mi danno sempre tante soddisfazioni, anche fatti velocemente quando mi accorgo di avere una voglia irrefrenabile di impastare...


Questa focaccia l' ho preparata  verso le 13 e cotta alle 18.30.

Risultato soddisfacente, ma ribadisco che l 'impasto fatto il giorno prima è sicuramente meglio.


Metà con sale aromatizzato e metà con pomodorini e origano.


350g farina

250g acqua

Pochissimo lievito di birra

Un cucchiaino di zucchero o miele

Mezzo cucchiaio di sale


Sciogliete il lievito con il miele, l'acqua e un po' di farina. Mescolate e fate riposare il lievitino mezz'ora.

Aggiungete a quest'ultimo la farina, l'acqua e il sale.


Impastate nella ciotola perché sarà morbidissimo e molto appicicoso. Non spaventatevi.

Fate riposre per 2 orette.

Aggiungete un po' di farina per riuscire a mescolare il tutto sempre con una forchetta.

Fate riposare circa 1ora.


Oleate uno stampo e mettetevi l'impasto senza schiacciare le bolle. E fate per tre volte ogni mezz'ora le pieghe come nel filmato.


Infine stendete il tutto senza schiacciare troppo le bolle e farcite sopra come volete.... Anche con verdure, cipolla ecc

Ovviamente ungete con olio extra vergine  di oliva. 


La presenza di tanta acqua ha favorito una buona alveolatura.


Io ho utilizzato un po' di farina integrale, circa 80g.


Saporito e leggero.


Eiomangio 😋


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giovedì 20 agosto 2020

Torta con ricotta, cioccolato e cocco




Avevo un po' di cocco in dispensa, e una ricotta in freezer, a volte succede😬, così ho deciso per  questa torta deliziosa.


Non l'ho spolverata di zucchero a velo perché mi piaceva vedere la superficie granulosa e colorata.


Per la pasta

1 uovo

150g di zucchero(120 se di canna)

100g burro fuso

300g farina

Pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci


Per il ripieno

250g ricotta

100g formaggio spalmabile(se avete il mascarpone va bene anche quello) 😉

150g zucchero

100g di gocce di cioccolato fondente o se non le avete va bene cioccolato a pezzetti

60g farina di cocco


Montate l'uovo con lo zucchero e unite gli altri ingredienti Pian piano.

Sbriciolate un po' più della metà dell'impasto sul fondo di una tortiera rivestita da carta da forno.


In un altra terrina preparate il ripieno con tutti gli ingredienti.

Versate il composto nello stampo e ricopritelo con la pasta rimasta sbriciolandola.

Infornate a 180°forno statico per circa 30 minuti.


Si posso fare anche delle piccole crostatine come si vede nelle mie ultime foto.


Soddisfata del gusto, per me sublime...in queste giornate calde meglio servirla fresca da frigo...quando fuori fa 38°🙄


Eiomangio😋


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martedì 18 agosto 2020

Bocconcini di Salmone

 


Bocconcini di salmone

Sai quando dici, adesso è arrivato il momento di svuotare un po' il freezer... Ecco non ci crederete ma avevo un filetto di salmone in congelatore, da una settimana😅, delle zucchine in frigo....così sono nati queti bocconcini al forno, ma potete anche cuocerli in padella con un goccio di olio.

Ho tagliato a pezzi il salmone e in una terrina l' ho condito con olio, sale e semi di papavero.
le zucchine sono tagliate molto sottili.
Ho Preparato una pastella con acqua frizzante farina di semola, sale e pepe.

Nel video si vede il procedimento.
Io le ho cotte al forno perché volevo un qualcosa di più leggero, ma si possono anche friggere con la pastella.

Sopra ho messo un goccio di olio e mandorle a lamelle.

Dal sapore deciso del salmone, alla dolcezza della zucchina e  la croccantezza delle mandorle.

Eiomangio😋

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venerdì 14 agosto 2020

Schiacciata







Schiacciata con semi di papavero

Non ho resistito a non metterli.





Leggerissima con questa crosticina sopra che ti fa chiudere gli occhi mentre la mordi...

Appena sfornata l'ho assaggiata con qualche fetta di prosciutto crudo😋

Domani per il pranzo-grigliata la ripropongo senza semi ma con l'aggiunta di fatina integrale.


250g farina 0

180g acqua

15g di olio extra vergine

Pochissimi g di lievito di birra

Un cucchiaino di sale


Preparo il lievito con un cucchiaino di miele o zucchero, un po' di acqua e farina. Mescolo e attendo fino ad attivare il lievitino.

Aggiungo il tutto alla farina ed inizio ad impastare con una forchetta aggiungendo l'acqua pian piano, l'olio e il sale alla fine.

L'impasto come si vede nelle foto è appicicoso. Dopo 2 ore lo riprendo e lo rimpasto con un cucchiaio di farina. Lo lascio riposare un' altra oretta.

Lo metto su uno stampo ed inizio a stenderlo facendo attenzione a non far scoppiare le bolle☺️.

Faccio riposare un' altra mezz'ora e con le dite faccio dei buchi.

Stendo l 'olio con delicatezza.

Infornate a 220°.


Generalmente gli impasti li preparo il giorno prima, ma questo l' ho fatto oggi e il risultato è soddisfacente.


Con gli impasti da pane serve, a parere mio, passione, pazienza e cura come se fossero dei cuccioli... 🥰


Buona serata...


Eiomangio😋


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lunedì 10 agosto 2020

Dolce all'ananas

 





Dolce all'ananas.

un dolce di ricordi che faceva mia madre, ma a lei veniva molto meglio...mi ha trasmesso la sua passione di cucinare, con il grembiule in vita, i suoi sorrisi, mi ha fatto capire quanta importanza c'è nel preparare il cibo...a volte si cucina per i figli, per il marito o il moroso, per le feste con i parenti o gli amici o semplicemente per star bene con se stessi... Quanti pensieri felici ci sono dietro alla preparazione di  una portata...cucinare per me è spensieratezza...e cucinare per gli altri è felicità...gustare un buon cibo in compagnia non può che portare allegria e serenità...



Una confezione di ananas sciroppata

3 o 4 pacchetti di pavesini

2 uova

2 cucchiai rasi di zucchero

1 cucchiaio di amido di mais

500 ml di panna fresca


Sbattere le uova con lo zucchero, l amido e il succo di ananas. Far addensare come se fosse una crema pasticcera e lasciare raffreddare.

Nel frattempo tagliare l ananas a cubetti e se volete tenete qualche fetta da parte per le decorazioni.

Montare la panna fresca e aggiungervi la crema fredda e l ananas.

Fare uno strato di pavesini, crema, pavesini e crema.


Vi ho fatto 2 foto di torte di questa ricetta.

Molto belle da utilizzare per questa ricetta, dei calici o coppette sempre alternando pavesini e crema.


😋Eiomangio


#unanotteincucina #foodporn #nonsolotorte #vita #ricordi

#passione #cucinaitaliana

#cucinare #ananas 


 

sabato 1 agosto 2020

Pane alla curcuma




Pane classico e pane alla curcuma.
Quest'ultimo ha un sapore deciso e imponente e l ho mangiato con salamino piccante.

500g farina (350 g 0 e 150g integrale) io preferisco sempre quelle macinate a pietra o poco raffinate
350g acqua
1 cucchiaino di miele o zucchero
5g lievito di birra (se impastate il giorno stesso o avete un po' fretta utillizzatene di più)
1 cucchiaino di sale

Io faccio sempre sciogliere il lievito con il miele un po' di acqua e un po' di farina.
Lascio riposare 30 minuti fino a che il lievito si attivi e fa le bollicine. Impasto il tutto. Il sale aggiungetelo sempre alla fine.
Ho diviso in 2 il composto e in uno ho aggiunto la curcuma. Poi ho rimpastato.

Eiomangio😋

#pane #gnocco #antipasto #unanotteincucina #foodporn #nonsolotorte #domenica #curcuma
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