CRESIMA 11 OTTOBRE

Eccoci qua dopo un sacco di tempo aggiorno il mio post...ho avuto vari impegni...insomma...Volevano una cosa semplice con il tovagliato carta e plastica...

Cresima e Battesimo

Questo è un allestimento che abbiamo progettato per una comunione e cresima di Maggio…non ho tante foto perché non avevo un gran tempo di fotografare!!!
Avevo contattato direttamente un agenzia per il noleggio del tovagliato e delle stoviglie…

Panini Dolci al Latte

Questi fantastici panini sono ottimi per un buffet...per una merenda...sono sofficissimi e leggerissimi...devo ringraziare PROFUMODILIEVITO perchè è da lì che ho ricostruito la mia ricetta in modo un po' più semplice...grazie...

INGREDIENTI:
500gr farina 0
250gr latte intero
2 uova
50gr burro
20gr strutto
30gr zucchero
12gr sale
7gr lievito fresco
1 cucchiaino miele (o malto)

Sciogliere il lievito in 125g di latte tiepido, impastare con lo zucchero e 250g di farina.
Lasciamo riposare circa 90 minuti.
Prendiamo gli altri 250g di farina e aggiungiamo il nostro impasto di prima, il latte restante, il burro ammorbidito, lo strutto, il miele e il sale. Impastare e aggiungere uno alla volta le uova.
Lasciare riposare per circa 1 oretta.
Fare tante palline e farle nuovamente lievitare per circa 1 h e 30 minuti.
Spennellarle con un tuorlo d' uovo e magari un goccio di latte.
Infornare a 180° finchè diventano dorati.

grazie a tutti e fatemi sapere come vi sono venuti se li provate!!!!

Dolce Fragoloso

Questa era la torta di compleanno per la nipote del mio moroso…è stata molto apprezzata per la freschezza e la leggerezza…come base ho utilizzato la torta paradiso…parto con la ricetta…che vergogna che sono…vi devo ancora postare quella del tortino agli asparagi!!!! Intanto parto con questa….

INGREDIENTI:

TORTA PARADISO (stampo da 28cm):
200 gr di fecola
100 gr di burro fuso
200 gr di zucchero
3 uova
vanillina
una bustina di lievito


FARCIA:
500g di fragole
250g di mascarpone
un tubetto di latte condensato
250ml di panna fresca per dolci

GELATINA ALLE FRAGOLE:
un po’ di sciroppo alla fragola
50g di zucchero
120g di acqua
8g di colla di pesce circa


Come decorazione ho utilizzato delle meringhe che avevo fatto 2 giorni prima ma potete vederla dalle foto qui sopra…


Ho tagliato le fragole a pezzi, , le ho messe in una ciotola con due cucchiai di zucchero e un po’ di succo di limone.
Ho fatto la torta paradiso e l’ ho fatta raffreddare intanto le fragole facevano il loro sughino che ho utilizzato come bagna.
La farcia: ho montato il mascarpone con il latte condensato e l’ ho messo in frigo. Ho montato la panna e l’ ho aggiunta al composto di mascarpone.
A questo punto ho tagliato a metà la torta paradiso, ho bagnato con il succo delle fragole, ho steso tutti i pezzetti di fragole e messo la mousse di mascarpone.
Ho preparato la gelatina sciogliendo lo zucchero nell’acqua in un pentolino sul fuoco. Ho agiunto qualche goccia di sciroppo di fragola e messo la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
Ho steso uno strato di panna montata su tutta la torta per far aderire meglio la gelatina e le meringhe tritate…bè poi vedete anche voi la decorazione!!!….

Grazie a tutti…ciao ciao
lilli

Pasqua...

Accidenti…non ho mai tempo di fare niente…vi faccio vedere qualche cosina che ho fatto per pasqua…

Bicchierini con pezzettini di fragole, mousse di cioccolato e cioccolato bianco…devo ancora mettere la ricetta del tortino agli asparagi…scusate!!!!

Tortino di Asparagi e Speck Croccante

Fra poco scrivo anche la ricetta!!!!

Ananas

Cena 7 Marzo

Vorrei...si vorrei...avere più tempo per fare...Abbiamo festeggiato il compleanno del mio moroso...e devo dire che la cena è riuscita abbastanza bene...non sono soddisfatta al 100% perchè comunque ho sempre tanto poco tempo che...non curo abbastanza i particolari come vorrei...

Torta Topolino

Non potete immaginare quanto mi piace cucinare...questa torta Topolino è per il compleanno di Leonardo il figlio di una mia carissima amica che ha compiuto gli anni...cioè 1 anno...è composta da

pan di spagna
gelè al limone
crema chantilly
bagna al succo di fragola e limone

E' stata una bella lavorazione ma sono rimasta abbastanza soddisfatta. Mi è piaciuto l' abbinamento della gelatina alla crema.
By By By!!!!

Pesche Dolci

Sabato sera ero indecisa: mi metto sul divano a rilassarmi o faccio qualcosa? Ma no non ho voglia di rilassarmi…e così ecco cosa mi è uscito…ho fatto le pesche dolci!!!!

INGREDIENTI:
500g di farina
3 uova
120g di zucchero
80g di burro
1 bustina di lievito per dolci

FARCITURA:
crema pasticcera
crema al cioccolato

ALCHERMES
ZUCCHERO SEMOLATO

Ho montato le uova con lo zucchero e il burro ammorbidito. Poi ho aggiunto farina e lievito e visto che l’ impasto era risultato molto duro ho messo un goccio di latte.
Con le mani ho fatto tante palline del peso di circa 25g l’ una, e ho infornato a 180° per circa 15/20 minuti. Ho lasciato raffreddare e con lo scavino tondo ho scavato dentro a queste metà dove verrà poi inserita la crema. In una metà ho riempito con crema pasticcera e nell’ altra crema al cioccolato.
Una volta assemblate le metà ho fato girare le pesche nell’ alchermes e poi nello zucchero. E voilà una vera bontà!!!

CREMA PASTICCERA:
500ml di latte intero
125g di zucchero
4 tuorli d’uovo
40g di maizena
1 bacello di vaniglia

CREMA AL CIOCCOLATO:
500ml di latte intero
50g di cioccolato fondente
40g di zucchero
100g di cacao zuccherato
30g di maizena

Le rimanenze degli “scavi” e delle creme, le ho tenute per fare questi bicchierini.

Gnocchetti di Zucca con salsa al Formaggio

Buongiorno a tutti...si devo cambiare il layout del blog perchè questo è ancora natalizio!!!!!!
Questa ricettina l' ho pensata veramente in poco tempo e ne sono rimasta anche molto soddisfatta. Quando le cose nascono bene fin da subito...

GNOCCHETTI DI ZUCCA per circa 4 persone
500g di zucca cotta e raffredata
150/200 g di farina
1 uovo
parmigiano reggiano
sale, pepe e un po' di noce moscata

Impastare il tutto e con l' aiuto di una sacca poche preparare su vassoi coperti di carta stagnoli i nostri piccoli gnocchetti. Mettere in freezer fino al momento dell'utilizzo.

PER IL LETTO D'INSALATA
ho tagliato a listerelle un po' di radicchio rosso e lattuga e l'ho sbollentata in acqua salata.

PER LA SALSA AL FORMAGGIO
40 g di burro
1 pezzetto di cipolla
qualche fogliolina di salvia
1/2 bicchiere di latte
1 robiolino
parmigiano reggiano

Ho fatto soffriggere la cipolla con il burro, aggiungete la salvia tritata, il robiolino, il latte e il parmigiano reggiano.

Nel frattempo mettere i gnocchetti a cuocere e aggiungere acqua di cottura nella salsa al formaggio.

Far saltare i gnocchetti nella salsa e disporli sul letto d'insalata. Decorare a piacere.

Il sapore di questi gnocchetti è molto delicato, si sente il retrogusto della zucca, della salvia, del formaggio e nessuno di questi elementi prende il sopravvento nella ricetta...si si sono veramente soddisfatta.

Torta Winx

Questa è la Torta Winx che ho fatto per la mia splendida Nipotina...

Natale 2008

Ciao a tutti e Buon Anno!!!!!!! Queste sono le "particolarità" che ho preparato a Natale... panettone gastronomico (ovviamente fatto da me), intaglio dei vegetali (devo approffondire questo argomento), cupcake come segnaposto...tronchetto di Natale e Casetta...

Kraphen e Ciambelline

Ebbene si...questa ricetta dei Kraphen mi ha soddisfatto in pieno...e mentre c'ero ho fatto anche delle ciambelline...
La pasta morbidissima e leggerissima...

INGREDIENTI:
225 g di farina
mezzo cucchiaino di zucchero
20 g di lievito di birra
20 g di burro fuso freddo
75 g di latte tiepido
50 g di acqua tiepida

40 g di zucchero
1 tuorlo (grossino)
1 bustina di vanillina (la prossima volta proverò con scorza di arancia)
pizzico di sale

Preparate il "lievitino": mescolate il latte all'acqua e scioglietevi il lievito con mezzo cucchiaino di zucchero. Impastate il tutto con la farina e lasciate riposare per 15 minuti.
Mescolate il burro fuso freddo con il tuorlo, lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale.
Impastate il tutto con il "lievitino" e se occorre aggiungete un po' di farina.
Lasciate riposare l' impasto coperto con una pellicola per circa 90 minuti.
Prendete la pasta e stendetela di uno spessore di 1 cm e con il taglia pasta (io ne ho usato uno di circa 5 cm perchè mi piacciono piccolini) formate tanti dischi.
Copriteli con un foglio di pellicola e lasciateli riposare a 25° circa per 45 minuti finchè raddoppieranno il loro volume.
Friggeteli e passateli nello zucchero semolato.

E' stato fantastico vederli gonfiare nell'olio bollente! che soddisfazione!

Io li ho riempiti con crema pasticcera...ma devo dire che anche le ciambelline vuote erano molto buone!!!!!!

Panettone

Eccoci finalmente vi faccio vedere la foto del panettone che ho fatto e direi che sono abbastanza soddisfatta, ma non del tutto ed è per questo che vi scriverò la ricetta solo quando arriverò alla quasi perfezione.
Il gusto è buonissimo ma la consistenza non è ancora perfetta infatti dovrebbero esserci gli alveoli più evidenti.
Ce la farò e scriverò questo "romanzo"!!!!!! intanto accontentavi di queste foto...

Dimenticavo... qui ho messo le gocce di cioccolato fondente invece dell' uvetta e dei canditi

Arrostino di Tacchino

E' una ricetta semplicissima fatta ieri sera, ma direi che è stata comunque molto apprezzata...

INGREDIENTI:
petto di tacchino
sottilette
pancetta
sale aromatizzato

Ho aperto in due il petto di tacchino e messo qualche sottiletta. L' ho arrotolato poi coperto con fette di pancetta. Ho legato il tutto con uno spago altrimenti perdevo le fette di pancetta.
Messo in padella con un goccino di olio ho fatto cuocere con un po' di vino bianco e sale aromatizzato.
Verso fino cottura ho tolto il coperchio e ho fatto rosolare in modo che la pancetta in alcune sue parti diventasse croccante.
Ed ecco qui su la foto con le fette.

Vi ricordate vero che avevo detto che stavo facendo il panettone...ebbene si ne ho fatti 2 ma non mi soddisfavano, spero che domani mi verrà meglio poi vi farò sapere...

grazie a tutti
by by

Lasagne al Forno

Anche questo è un piatto tradizionale... andando verso le feste Natalizie devo fare un po' di scorta...

INGREDIENTI:
pasta verde di spinaci
ragù bolognese
besciamella
parmigiano reggiano

Per la pasta verde: ho impastato 7 uova con circa 700 g di farina 00 e 2 cubetti di spinaci (quelli congelati). Ho tirato la pasta non troppo sottile e l' ho tagliata in rettangoli così da stare nella pentola con l'acqua per cuocerli.

Per il ragù: ho preparato un trito con 1 sedano, 1 carota e mezza cipolla e ho fatto soffriggere con 2 cucchiai di olio. Ho aggiunto il macinato di bovino e suino che ho fatto cuocere un po' ,ho spruzzato con un po' di vino bianco secco. Ho aggiunto una scatola di polpa di pomodoro e il mio sale aromatizzato. Ho fatto cuocere il tutto circa 1.30 minuti...

Per la besciamella: ho scaldato 1 litro di latte con 40 g di burro, ho messo 4 cucchiai di farina. Quando la crema si è addensata ho aggiunto sale e noce moscata.

Quindi uno strato di pasta, besciamella,ragù e l' imancabile parmigiano reggiano...

grazie
a tutti

Natale...

scusate se cambio ogni tanto il post ma voglio renderlo natalizio e...

Tortellini "Natalizi"

Li ho chiamati "natalizi" perchè mi ricordano l' agrifoglio, utilizzato molto nel periodo di natale...

Cotechino con Fagioli

Eccoci qua una ricetta invernale semplicissima ma diciamo molto "sostanziosa".
Di questo piatto adoro "pucciare" con il pane il sughetto di fagioli...è buono anche con la polenta...Tengo a dire che ho usato un tegame in rame...

INGREDIENTI:
1 cotechino
fagioli borlotti
polpa di pomodoro
vino bianco secco
cipolla ramata
sale aromatizzato

Ho fatto lessare il cotechino per circa 35 minuti in acqua.
Nel frattempo ho fatto soffriggere un po' di cipolla con un po' di olio extra vergine d' oliva, ho aggiunto i borlotti, il vino che ho fatto un po' evaporare e la polpa di pomodoro.
Ho aggiunto il mio sale aromatizzato. e fatto cuocere per circa 1 oretta.

Quasi Natale

Ho pensato di mettere lo sfondo rosso visto che tra poco sarà Natale!!!!
Stasera ho deciso di fare i tortellini!!! e inizierò l' avventura del panettone...metterò le foto man mano così che mi potete seguire...

Verza Saporita

Volevo fare un po' di verdura...ma allo stesso tempo avevo voglia di qualcosa di saporito ed ecco qui un contorno semplice e gustoso (per me...)

Ingredienti:
1/2 verza
speck
1 scalogno
1 zucchina
aglio
vino bianco
sale aromatizzato (sale medio con tutte le erbe aromatiche, domani vi farò vedere la foto)
prezzemolo

In una padella ho fatto soffriggere lo scalogno e mezzo spicchio di aglio con un po' di olio extravergine d' oliva. Nel frattempo ho tagliato a listarelle la verza, la zucchina e lo speck.
Ho fatto saltare il tutto e ho aggiunto un po' di vino bianco secco e il sale aromatizzato.
A cottura ultimata ho cosparso la verza con prezzemolo.
Un contorno veloce e appetitoso!

Torta Tanti Strati

Per la pasta:
Sbattete 3 uova con 250 g di zucchero. Incorporatevi 250 g di farina, 1/2 bustina di lievito, un pizzico di sale e 250 g di burro fuso. Con un cucchiaio, distribuite la pasta in 2 tortiere imburrate e fatela cuocere a 180°C. Tagliate la torta in 8 dischi.

Per la crema al burro:
Fate cuocere 220 g di zucchero in 12 cl d' acqua. Sbattete 3 tuorli, unitevi lo sciroppo di zucchero continuando a sbattere. Incorporatevi 270 g di burro a pezzi, poi 160 g di cioccolato fuso.

Preparare una bagna con latte e cacao amaro, e cospargerla sui dischi di pasta, poi la crema di burro.

Per la glassa:
Scaldare 150 cl di panna liquida per dolci. Togliere dal fuoco e mettervi 200 g di cioccolato fondente.

Le decorazioni sono fatte di pasta di zucchero e cioccolato.

Per questa torta ho preso ispirazione da una ricetta di una enciclopedia...è piaciuta molto ma direi che la prossima volta la crema al burro la devo fare un po' più leggera...magari ci aggiungo 2 albumi montati a neve...