Frittelle

 

Le frittelle della mamma. 

L'impasto base è semplice e l'ingrediente che lo contraddistingue è l'aggiunta delle croste di  Parmigiano Reggiano alle frittelle. 

Sono gustosissime, ne ho fatte un po' con le croste, un po' senza per accontentare tutti i gusti. A me piace mangiarle anche con una fettina di salame, di prosciutto crudo o anche di Coppa🙄

250 g di farina un uovo 

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 

sale pepe 

croste di parmigiano reggiano tagliate a cubetti e grattate all'esterno, con un coltello

una punta di lievito di birra 

acqua frizzante per impastare 

Sciolgo il lievito con un po' di acqua e un po' di farina. Lo aggiungo a tutti gli ingredienti, metto sale pepe e acqua quanto basta, versatene poco per volta. Deve risultare un impasto colloso, non deve essere troppo fluido ma non deve essere un mattone. 

Prendo due cucchiaini e a fuoco non troppo alto, altrimenti rimangono crude all'interno, le friggo. 

Profumo d'infanzia quando le spezzavo a metà e cercavo le croste di parmigiano 

Sono buonissime, gustose e... 

Buon San Martino a tutti💕

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