Pandoro

Solitamente inizio a guardare i film di Natale dai primi novembre all'epifania, li adoro! 🤗🎄

Dopo aver messo letto i bimbi mi metto sul divano e me li gusto... Adoro il lieto fine e la magia che creano💖, l'albero acceso e un pannetto caldo... Non c'è cosa più rilassante per me... A volte troppo perché mi addormento😁

Oggi vi lascio questa ricetta del Pandoro,

Grazie a @sweetvanilla_re perche senza il suo evento non l'avrei mai fatto.

Sono rimasta molto soddisfatta del risultato, rimane morbido anche dopo due giorni e io lo puccio nel latte al mattino😁

Se non avete uno stampo da pandoro potete usare anche quello da panettone o a forma di stella, albero... verrà solo un po' più basso. 😊

SE. NON AVETE IL BIMBY USATE LA PLANETARIA MA PROVATELO! 💖🎄 Pandoro Classico con Bimby

Ingredienti 

Per il lievitino

60 g acqua

15 g zucchero semolato

10 g lievito di birra

50 g farina di manitoba

1 tuorlo uova

Per il primo impasto

3 g lievito di birra

30 g acqua

200 g farina di manitoba

30 g zucchero semolato

30 g burro

1 uova

Per il secondo impasto

2 uova

100 g zucchero semolato

1/2 bustinadi vanillina e una fiala di aroma burro/vaniglia del Lidl

200 g farina di manitoba

5 g sale fino

Per sfogliare e guarnire

• 140 g burro

• q.b. zucchero a velo

Preparate il lievitino

Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito sbriciolato: 30 sec. 37° vel. 3.

Aggiungere il tuorlo e la farina: 1 min. Programma spiga

Lasciar lievitare nel boccale per circa 1 ora (fino al raddoppio) col tappo dosatore inserito.

Per il primo impasto

Sciogliere il lievito nei 30 g di acqua e aggiungerlo nel boccale.

Aggiungere la farina, lo zucchero, il burro (morbido) e l'uovo: 10 secondi vel.3

Poi, programma spiga (1 minuto e mezzo)

Lasciar lievitare nel boccale ancora 1 ora (fino al raddoppio) sempre con tappo dosatore inserito.

Per il secondo impasto

Aggiungere nel boccale le uova, lo zucchero, la vanillina, la farina e il sale: 10 secondi vel.3

10 secondi vel.5

Programma spiga (1 minuto e 30 secondi)

Trasferire l'impasto in una ciotola capiente (unta con poco burro) e lasciare lievitare ancora per circa 2 ore in Fresco a 27*.

Far raffreddare in Fresco per mezz'ora.

Per la sfogliatura

Riprendere la pasta e stenderla su un piano di lavoro, leggermente infarinato, in una sfoglia quadrata.

Distribuire al centro del quadrato il burro morbido a fiocchetti e ripiegare i 4 angoli del quadrato verso il centro, coprendo completamente il burro.

Stendere le pieghe con il mattarello delicatamente, ripiegare in 3 e trasferire il panetto in Fresco in modalità raffreddamento per 30 minuti.

Riprendere il panetto, spianarlo nuovamente, piegarlo ancora in 3 e trasferirlo in Fresco in modalità raffreddamento per altri 30 minuti.

Ripetere il passaggio delle pieghe ancora una volta (3 in totale). 

Per la cottura

Formare una palla e trasferire nello stampo ben imburrato.

Lasciar lievitare in Fresco a 27* fino a che l'impasto non avrà superato il bordo dello stampo (circa 8/9 ore).

Infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 50 minuti circa con un pentolino di acqua sul fondo del forno, Dopo circa 15 minuti coprire con stagnola. È cotto quando al cuore la temperatura è sui 94/96*

Sfornare, lasciar raffreddare completamente, rimuovere dallo stampo, spolverare di zucchero a velo e servire.